Blackberry Season / Época das amoras

As amoras são as minhas bagas favoritas, não sei se pela cor dramática que têm e conferem aos doces e sobremesas se pela mistura de doçura e acidez. E quem não se lembra de as apanhar nos silvados em criança? São memórias que se criam e que podem influenciar os nossos gostos para a vida.
São também os últimos dos frutos vermelhos a ficarem disponíveis para colheita e por isso geram mais entusiasmo e ansiedade.
Tenho a sorte do meu avô as ter em mais abundância do que eu (pelo menos este ano, já que a minha planta ainda é mais pequena) e por isso aproveito todas as que posso e foi isso mesmo que fiz na última semana.

Bolo de Limão com doce de amora e cobertura de amora - um exemplo da bela combinação dos citrinos com esta baga.

Cupcakes de chocolate com doce de amora e cobertura de mousse de chocolate - neste caso mais um exemplo de que o chocolate fica bem com tudo (quase tudo, vá!).

Raspberry Season II / Época da framboesa II

Não sei se é preguiça, se o calor ou o cansaço que pede férias, mas a inspiração para escrever por aqui tem sido pouca. Verdade seja dita que a actividade e as fornadas têm sido mais que muitas por isso o tempo também tem sido escasso.
Mas para aproveitar uma pausa "laboral" quero partilhar convosco estes dois lindos bolos que com maior ou menor destaque têm a maravilhosa framboesa como um dos protagonistas.

Bolo de pistachio com recheio de framboesa e cobertura de limão - digamos, é só muito bom. A combinação dos ingredientes é fantástica e a sua frescura é o ideal para para esta estação.

Este segundo é de chocolate com recheio de framboesa e cobertura de chocolate. Um bolo mais denso mas com uma grande riqueza de sabores. E uma decoração que resultou tão bem quer nos elementos que nas suas cores.

Peach Summer Dessert / Sobremesa veranil de pêssego

Ainda antes dos gelados e porque seja em que altura do ano for uma sobremesa sabe sempre bem, ainda mais se for em forma duma receita simples, rápida e que irá deixar toda a gente satisfeita e feliz no final da refeição. Apresento este Cobbler de Pêssego, fresco, sumarento e com uma doce fragrância veranil. O cobbler é um doce americano feito numa travessa funda ou assadeira, tem como base fruta coberta por uma massa que depois de levada ao forno se transforma numa estaladiça crosta.
Este que apresento é de pêssego, um dos mais comuns e de forma a aproveitar esta fruta maravilhosa que felizmente tenho em abundância. Mas existem outras variedades e podemos sempre adaptar consoante a fruta da época.

Ingredientes

500g de pêssegos (descascados, sem caroço e fatiados)
200g de açúcar + 200g de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 chávena de água
115g de manteiga sem sal
1 chávena e meia de farinha COM fermento (para ajudar a que a massa cresça e se sobreponha à fruta)
1 chávena e meia de leite


Método

Pré aquecer o forno a 180C.
Num tacho juntar os pêssegos, metade do açúcar, as especiarias e a água. Mexer bem e deixar levantar fervura, baixar o lume e cozinhar por mais 10 minutos.
Cortar a manteiga em cubos, colocando-a depois numa assadeira quadrada e levar ao forno até derreter.
Numa taça combinar a farinha, o restante açúcar e juntar o leite devagar, mexendo bem com uma batedeira de varas manual.
Tirar a assadeira do forno e muito lentamente deitar a massa sobre a manteiga SEM MEXER.
Dispor a fruta com cuidado sobre a massa e por fim rega-se de forma uniforme com o xarope resultado da sua cozedura.
SEM MEXER levar ao forno por 45 minutos, deixando que a fruta afunde e a crosta que se vai formando comece a crescer até ao topo da assadeira.

Deve ser servido ainda morno, simples ou acompanhado com uma bola de gelado de nata, iogurte grego regado com o restante xarope ou ainda com outra variedade de fruta (como apresentado na foto).

Espero que gostem e experimentem. Bom final de semana

Tutti Frutti Cakes / Bolos Tutti Frutti

Com algum atraso e já quase a cair no esquecimento publico a foto deste bolo feito para comemorar o início da Primavera (sim, já lá vai algum tempo). E parece-me bem fazê-lo agora em conjunto com um outro bolo que fiz na semana passada. E o que têm eles em comum? Se o primeiro tinha os meus queridos amores perfeitos na decoração que agora já escasseiam e pelo menos nos meus vasos já só restam as folhas secas e as memórias outrora belas e coloridas. Este mais recente não teve a mesma sorte, mas o que os une é que estão ambos repletos de fruta.

Bolo de banana e ananás com creme de lima 

Bolo de chocolate com doce de pêssego e creme de morango

Muitas vezes as combinações podem nos parecer improváveis e pouco apetecíveis mas o segredo está em experimentar, se comemos salada de fruta, que é a verdadeira salgalhada, porque não dar a mesma oportunidade aos bolos? E no caso destes dois as combinações resultaram na perfeição e foram muito bem aceites.

Adoro fruta, ela está em alto destaque por aqui e para inovar um bocadinho este mês vamos ter uma surpresa frutada em forma de receita.

Uma boa semana!

Ternura de Bébé / Baby Tenderness

No passado sábado tive o privilégio de fazer estes docinhos e estar presente num doce e ternurento baby shower (chá de panela - uma festa pré-natal com origem americana mas cada vez mais comum em Portugal que celebra a chegada de um bebé. Normalmente é uma reunião só de mulheres na qual se oferecem prendas para o bebé e para a futura mamã).
Com bom tempo, entre o verde da natureza, boa disposição, dicas e relatos deu-se um feminino e campestre lanche.

Bolo da bebé