Lime Crime

Depois de alguns aniversários e antes de retomar mais alguns antes do final do mês (sim, está comprovado este é o mês de todos os nascimentos. A culpa é do verão!) nada como aligeirar o mês com um bolinho de limão. O limão é óptimo em e para tudo, desenjoa e a sua acidez torna tudo mais suave.
Este bolo como não poderia deixar de ser não é apenas um simples bolo cítrico e para isso teve a ajuda da lima, do tomilho e da já habitual farinha de amêndoa. É um bolo encorpado mas suficientemente húmido e pouco doce para ser uma boa escolha a qualquer hora do dia, à sobremesa ou com um chá.

Agora e como este é também o meu "cantinho", tenho lido em vários blogs, nomeadamente de ou relacionados com culinária, a importância duma imagem e escrita cuidadosamente planeada e escrutinada sobre cada publicação. Pois bem, na minha opinião o "cuidadosamente planeado e estudado" tira toda e qualquer autenticidade da coisa. Não é um blog uma espécie dum diário? E o propósito do diário não é ser pessoal e espontâneo? Eu sei que a maior parte dos blogs nem sequer é escrito e gerido pela pessoa que lhe dá o nome. O sucesso e consequentemente crescimento assim o obrigam (?) mas nada torna mais genuíno um trabalho do que a sua proximidade com as origens e o seu propósito e público. Esta é apenas a minha opinião, não estou certa ou errada mas eu gosto do simples e descomplicado. 

Vivemos aterrorizados com o facto de sermos considerados amadores, mas na realidade o "amador" é o entusiasta que persegue o trabalho que faz e desenvolve com o espírito da paixão (em francês amateur significa "lover", neste caso amante) independentemente da busca de fama, dinheiro ou sucesso. E como normalmente têm pouco a perder os amadores estão mais dispostos a tentar qualquer coisa e partilhar os resultados. Correm riscos, experimentam e seguem os seus instintos. E por vezes, ao fazerem as coisas da forma mais amadora acabam por fazer as melhores descobertas... Por mim, serei uma eterna amadora.

Bem ou mal sou eu que tiro as fotos que publico, as quais não têm qualquer tipo de produção. Adoro a luz natural e tento aproveitá-la ao máximo. E quanto ao que aqui escrevo e partilho é tudo espontâneo e pensado quando começo a escrever a publicação em causa. Pode demorar mais ou menos tempo mas é escrito na hora. Mas isto sou eu e ainda bem que não somos todos iguais :)

"In the beginner's mind, there are many possibilities. In the expert's mind, there are few."

E já agora, um enorme obrigada a todos os que estão desse lado!

Game for a throne!

Eu bem disse que o dia do pai não era só a 19 de Março, menos de um mês depois é o seu aniversário. E que melhor desculpa para tirar da cartola (neste caso do forno) um daqueles bolos supremos? Apesar do meu pai ser um óptimo garfo a sua condição de diabético não lhe permite grandes extravagâncias... Mas neste caso, em situações especiais, já que o bolo foi especialmente feito para si e tendo em conta os seus gostos nem a menor fatia o poderia travar. Claro que a reacção foi de grande aprovação mas a resposta tinha de ser rematada com um "é muita lambarice para mim"! Apesar de eu querer dar sempre o melhor dos meus melhores, como era um bolo de aniversário e eu não gostar do "comum" sei que para a próxima tenho de ser mais contida e fazer um bolo mais simples e menos açucarado.
No entanto, este bolo em si não tem açúcar (tem apenas o da própria fruta, neste caso o puré da maçã), o que o torna mais doce é a cobertura deliciosa de caramelo que o completa.

E agora, o porquê do nome desta publicação? Estando a nova temporada da série Guerra dos Tronos quase a começar e não porque eu seja fã ou veja (aliás devo ser das poucas pessoas que conheço que nunca viu esta série) nada se adequava melhor tendo em conta que este bolo está mesmo em guerra directa pela disputa do trono ou pelo menos do pódio no que toca aos melhores. É que maçã e caramelo é desde logo uma combinação vencedora e com especiarias à mistura a coisa torna-se mesmo séria!

SPICE APPLE CAKE & CARAMEL BUTTERCREAM

Egg-citing Easter Treats

Mais uma Páscoa volvida, mais uns dias de exageros entre celebrações e aniversários que terminaram.
Os doces que fiz para esta data tiveram como ingredientes principais a laranja e a amêndoa. Estou a tornar-me uma verdadeira adepta deste fruto seco e nomeadamente da sua farinha, é muito mais saudável do que as farinhas brancas convencionais e muito mais saborosa.
O primeiro bolo é duma enorme riqueza cítrica, tanto a nível de sabor e humidade mas também a nível olfactivo, deixando um rasto de cheirinho a laranja por todo o lado. Foi ainda conjugado com os frutos secos, a amêndoa e o pistácio.

O bolo principal do almoço de Páscoa teve como ingredientes principais a laranja e o chocolate, que considero ser uma das conjugações mais bem conseguidas no mundo da doçaria. Um bolo de laranja e amêndoa, com fudge de chocolate e a terminar com um frosting de chocolate e laranja. Absolutamente delicioso e difícil de se ficar apenas por uma fatia.

De notar que aqui no meio ainda houve "espaço" para um lindo, doce e delicado aniversário com um bolinho à sua altura - Ultimate Vanilla Cake (bolo este já falado na publicação "Springing all over" do último mês), decorado aqui à medida da ocasião.

Tenham uma óptima semana!

Bakewell - The Cake / O bolo Bakewell

Ainda muito pouca gente sabe o porquê da alteração do nome do blog e porquê esta escolha. Pois bem, apesar de "Miss Oamock" ser um nome com que irei sempre identificar-me não era propriamente o mais adequado para este blog visto que aqui pouco ou nada se fala acerca de pinguins... Sendo assim e depois de muitas ideias e algum tempo a debater o caso cheguei ao Bakewell. Porquê? Porque tem várias leituras; porque é uma pequena, tradicional e pitoresca cidade na região centro de Inglaterra (de onde vêm a maior parte das minhas inspirações) conhecida pelo seu famoso "Bakewell Pudding" muitas vezes confundido por "Bakewell Pie" ou Tart ou mesmo "Bakewell Cake". No entanto todas as variações, ainda que muito diferentes têm em comum dois ingredientes, compota (ou fruta fresca) e a amêndoa. 3 são as pastelarias da cidade que reclamam ter a receita original ainda que não haja um consenso. Com inúmeras actividades e chamativos eventos durante todo o ano o que mais se destaca é o Bakewell Baking Festival, onde não faltam as demonstrações, competições, música e mercados.
Depois o trocadilho "bake well" - "cozer bem"-  também ajudou na escolha do nome, visto ser este o meu objectivo, fazer bem o que faço.
No fim disto tudo e para fazer jus ao nome do blog decidi fazer a minha reinterpretação deste doce e baptiza-lo "The Cake", porque este é o meu e é o que a partir de agora irá justificar e dar nome ao meu blog.
Nesta versão para além de usar a compota uso muita fruta fresca que é um dos elementos que mais me cativa em todo e qualquer bolo. Acrescentei ainda o curd de framboesa que fica só maravilhoso.

Aproveito para referir que sendo este o mês da Páscoa e não fosse ela recheada de amêndoas, este será o mais que provável ingrediente do mês.
E parece-me tão bem, pois tal como em outros casos de coisas que não gostava (nomeadamente M&M's, que descobri há pouco tempo que não só gosto como acho viciante) dou agora por mim a confessar-me como uma apreciadora deste fruto. Por isso vai ter aqui o destaque mais que merecido.

Um feliz Abril para todos!

Kiwis and cheesecakes

Para terminar o mês e o seu ingrediente em grande e porque queria utilizar um licor fantástico caseiro feito por um tio decidi inventar um pouco fazendo algo que à partida poderia resultar numa desgraça... Mas não, o resultado foi o melhor e fiquei fã!
Uma combinação improvável entre um cheesecake ao estilo nova iorquino, pouco habitual em mim com um toque sublime dado pelos kiwis assados com o licor do mesmo.

 ROASTED KIWI AND LEMON CHEESECAKE 

Com kiwis deliciosos, caseiros e ainda por cima com este licor em casa era um "pecado" não os usar e fazer deles uma equipa (neste caso vencedora) pareceu-me muito bem. O elemento final deste cheesecake, que deu um toque mais doce quebrando a acidez do kiwi e do limão foram os fios de açúcar caramelizado. Não ficaram lindos, precisam de muita mais prática mas até resultaram bem.

Desejo-vos um óptimo fim de semana!

"Springing" all over!

Agora que a Primavera já começou oficialmente posso desejar "feliz estação mais bonita do ano!"
Já o tinha dito anteriormente e volto a dizer, adoro esta altura do ano... Por poder assistir a tudo a florescer, gosto de tirar fotografias do "antes e do depois" de certas árvores e plantas e ir acompanhando o seu desenvolvimento, há sempre o que fazer na Primavera!
Outra coisa que há para fazer e vai começar a ser mais usual é eu usar flores na decoração dos doces que faço, a maior parte comestível mas as que servirem só de decoração são livres de todo e qualquer pesticida, não interferindo absolutamente em nada no que toca à qualidade do bolo. Aqui está o primeiro exemplo do seu uso, para marcar o início da estação maior das flores. E como não nascem todas ao mesmo tempo vai ser giro ir observando isso mesmo na sua utilização.

Esta é uma tendência muito mais natural do que o uso de flores feitas de açúcar, se bem que não têm a mesma durabilidade nem nada a ver uma com a outra. Mas ainda assim prefiro muito mais as flores reais para decorar um bolo.
Terminada a "sessão fotográfica" a hora de apresentar o bolo teve já um outro cenário. Enquanto uns elementos foram retirados outros foram adicionados e assim tudo se transforma :)

ULTIMATE VANILLA CAKE

Ainda sobre o pai e outras coisas mais...

O dia oficial do pai pode ser o dia 19 de Março, mas como eu sempre lhe digo e ele bem sabe o dia do pai são todos. Todos porque tenho o privilégio de o ter e em minha companhia!

E um privilégio que ele também tem é o de ter bolo sem ser no dia do pai (pois é uma das minhas inúmeras cobaias) e ontem não podia ser diferente, aliás ontem tinha que ser diferente porque festejei o dia com os meus dois pais (o meu pai e o meu avô) e eles mereciam um bolo à altura, já que são os dois uns bons garfos e lambareiros quanto baste! E para isso e ainda para continuar a seguir o ingrediente do mês este bolo leva na sua confecção uma pasta de brandy, chocolate e avelãs, tornando-o ainda mais sumptuoso.

CHOCOLATE & HAZELNUT CAKE

Este é o dia dos mil e um fenómenos, mas o meu preferido é o que se refere ao blog: à sua nova imagem, design, logo e também o nome. Ainda está em "construção" mas as diferenças de maior já são visíveis. Esta era uma das novidades de que falei anteriormente e talvez a maior e melhor. E sim hoje o dia da felicidade é para mim ainda mais feliz por isso :)
Este projecto esteve a cargo da Raquel Graça uma das pessoas responsáveis pelo magnífico trabalho desenvolvido pelos meninos do We Blog You. Visitem o site deles em www.weblogyou.pt

Aproveitem o fim de semana, o último dia de Inverno a e vemo-nos na Primavera, sim porque ela só começa mesmo lá para a noitinha.

London Tea / A hora do chá em Londres

Uma das maiores e melhores tradições em Inglaterra é o Afternoon Tea, uma refeição que se pode iniciar pela hora do almoço ou já durante a tarde e que normalmente inclui sandwiches, scones e alguns doces e o obrigatório chá. Pode ser interpretado como refeição principal, sendo um almoço tardio ou como lanche.
Existem inúmeros menus e ofertas pela cidade, uns mais simples outros mais requintados e distintos. E eu, esta semana, na minha mais recente visita a Londres experimentei estes dois:

O primeiro no Balthazar Restaurant, em Covent Garden. Assemelha-se ao nosso Majestic no Porto pela sua decoração, requinte e graciosidade. Esta minha escolha deveu-se ao simples facto de o menu ter sido desenhado por um dos meus estilistas preferidos, o britânico Matthew Williamson e este menu inspira-se na sua mais recente colecção SS2015.

Este é um Afternoon Tea sazonal, disponível apenas até Maio e por isso mesmo imperdível. A avaliação global é positiva no entanto não é nada de extraordinário para o valor, mas vale pela experiência.

https://www.facebook.com/BalthazarRestaurantLondon

O segundo, era já um enorme desejo meu conhecer. Primeiro pelo local, um enorme e luxuoso edifício  - o Sketch - dividido em várias salas e espaços, com nomes e decorações diferentes. Aqui todo e qualquer pormenor é incrível e nada, mesmo nada é deixado ao acaso.
O Afternoon Tea é no The Gallery, um local que me deixa sem palavras e adjectivos de tão lindo que é e não deixa nada a dever às inúmeras fotos e publicações que já tinha visto. Uma sala cor de rosa, que se assemelha a uma enorme nuvem de algodão doce. Um luxo imenso mas que contrasta com o ambiente descontraído e jovial com música a condizer. 
O menu é fixo, tem um valor mínimo por pessoa (variando conforme a bebida de eleição) e ao contrário de todos os que conheço pode-se repetir qualquer elemento do menu as vezes que se quiser (certo é que saí de lá pior do que uma baleia, já que as coisas que mais gostei - nomeadamente os scones - tive que repetir mais do que uma vez).
É tudo maravilhoso, uma delícia do princípio ao fim e sim, este é o meu sítio preferido do mundo so far... É obrigatório numa visita a Londres!

A louça em cerâmica, também ela linda, é desenhada por David Shrigley e está à venda no local, com o valor total das vendas revertendo a favor da obra de caridade "Kids Company".

Um outro apontamento que torna este sítio único e tão original são as casas de banho, faladas por todos que aqui vêm, uns enormes ovos com sons assemelhando-se a aliens e coordenadas espaciais...

https://www.facebook.com/sketch.Mayfair

Tenham um bom fim de semana :)

Adults only! / Para adultos!

Mais um mês a começar e este que é um dos meus preferidos, com o início da Primavera, tudo a  renascer e florescer. É neste mês que dou por mim "pasmada" a olhar para todo e qualquer lado, todas as árvores e plantas me parecem (e são) maravilhosas nesta altura.
Poderia esta ser uma publicação acerca de algum bolo relacionado com isso mas não, ainda não. Como é em Março o dia do pai e também da mãe (celebrado em datas e países diferentes durante este mês - e mesmo que no nosso país esse dia seja só celebrado em Maio não é por isso que não possa ser lembrado agora também. As mães merecem!). E por este ser um mês dos pais, adultos, achei "por bem" o ingrediente do mês estar relacionado com o álcool. Existem inúmeras receitas que contém licores e demais bebidas e acho que está é a altura ideal para as pôr em prática.
E começo com um licor que é dos preferidos da minha mãe, o limoncello - um licor de limão original do Sul de Itália. É tradicionalmente servido frio e como digestivo após a refeição.
Este tempo mais ameno que se tem sentido convida a sabores mais leves e este bolo ainda que com o licor é muito suave e delicado.
Parece um simples bolo, o que no fundo é, mas esconde um belo trago...

LIMONCELLO CAKE WITH CANDIED LEMON

Um bom domingo, desfrutem!

Beet Brownie / Brownie de Beterraba

E com esta publicação termino as "dedicatórias" ao ingrediente do mês - confesso que para quem o consome tão pouco já me estava a custar comer tanto chocolate.
Bem, este era para ser um BROWNIE RED VELVET, ou seja, aproveitar a cor vermelha que a beterraba confere e torná-lo na opção saudável e alternativa ao corante alimentar. No entanto a cor é pouco notória mas já o sabor... a beterraba conquistou-me finalmente! Aliada ao chocolate torna o brownie muito mais denso e húmido fazendo com o passar dos dias que seja ainda melhor. E como a beterraba é rica em açúcares (sendo óptima para casos de anemia) a adição de outros açúcares torna-se menor ajudando a que seja uma opção de doce mais saudável.
A lista de vitaminas que contém é enorme, é uma excelente fonte de nutrientes; é antioxidante (protegendo contra o envelhecimento e fortalecendo o sistema imunológico), purifica o sangue e previne doenças do baço e fígado.

A suas propriedades diminuem quando é cozida, por isso é aconselhável comê-la crua (em saladas, por exemplo) ou quando cozida fazê-lo ao vapor. Eu não era grande fã por causa do cheiro e sabor intenso a "terra" mas temperadas da melhor forma, com alguns "truques" e em conjunto com outros mega alimentos torna-se bem agradável!

Brownie Red Velvet with Vanilla Cream 

Bom fim de semana :)