Happy Fall Y'all / Feliz Outono para todos

É oficialmente Outono e já se nota bem... Os dias são mais curtos e as noites mais frias, as árvores começam a perder a folhagem dourada cobrindo os outrora verdes e floridos jardins, as castanhas já amadureceram bem como as maçãs, fruto que na minha opinião mais caracteriza esta estação. E para celebrar a chegada do Outono (não que eu esteja a dar pulos de alegria, porque a sua chegada apesar de ter vindo com calor é um prenúncio de que caminhamos para as estações frias) trago a receita dum doce que por ter a maçã como protagonista, ter frutos secos e ser servido ainda morno aconchega nesta estação. Devo dizer que é extremamente viciante e se for servido com iogurte grego ou gelado de nata o caso fica ainda pior (sendo que esta receita dá para 6 porções, pode muito bem acontecer que não chegue para todos). Os frutos secos são opcionais, mas garanto-vos que fazem toda a diferença e isto dito por alguém que apenas recentemente se tornou fã.

Crumble de maçã
Ingredientes

4 maçãs
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de canela (ou mistura de especiarias)
1/4 de chávena de farinha de trigo
30g de manteiga sem sal

Crumble
3/4 chávena de flocos de aveia
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de frutos secos (eu usei nozes, amêndoas e avelãs)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de sal
85g de manteiga sem sal


Indicações

Pré-aquecer o forno a 200C e untar uma travessa.
Descascar as maçãs numa taça, cortar em cubos grandes e regar com o sumo de limão para não oxidar. Juntar o açúcar, a farinha e a canela e envolver bem na maçã. Deitar na travessa já preparada e polvilhar por fim com a manteiga cortada em cubos.
Misturar os ingredientes secos para o crumble e no final envolver a manteiga cortada em cubos com as mãos até formar migalhas. Deitar por cima da mistura da maçã e levar ao forno cerca de 35/40 minutos ou até ficar dourado.
Deixar arrefecer um pouco e servir ainda morno simples ou com acompanhamento a gosto.
Que sirva de inspiração para refeições em noites frias. Bom apetite!

Summer Cakes / Bolos de Verão

Embora muita gente ache que o Verão já acabou só porque já tivemos direito a temporal e estamos em Setembro, a verdade é que ainda temos pela frente uma semana (uma fartura, eu sei). E os próximos dias com calor e quem sabe este se prolongue até Outubro como vem acontecendo nos últimos anos e ... qualquer coisa, tudo o que faça com que a minha estação preferida não acabe. Como detesto o frio e as estações cinzentas e depressivas que se avizinham tento aproveitar ao máximo e até aos últimos cartuchos as estações de luz, cor e calor. E já que não posso fazer muito mais, uma dessas maneiras é aproveitando os frutos tropicais, frutos estes que pelo seu sabor e aroma nos levam automaticamente para climas quentes.
Neste caso o bolo de maracujá com creme de manga que foi uma experiência tão bem conseguida que pondero a hipótese de o incluir no menu de Verão. Leve, fresco, com uma combinação de sabores agradável e que só dá vontade de repetir umas quantas fatias, tem o creme de manga e baunilha como merecido protagonista.

No segundo caso, um bolo de banana e ananás mais denso mas com a humidade suficiente devida ao ananás e a frescura da lima presente no creme da cobertura. Esta foi outra combinação de sabores igualmente vencedora e que nos permite saborear um pouco mais da maravilhosa estação que é o Verão.

Bom fim de semana, desfrutem :)

Figue Tart / Tarte de Figo

Adoro figos, fazem-me lembrar as minhas falecidas avós e por conseguinte remetem-me para a infância. No entanto não tenho muito boas experiências com figos comprados porque nunca sabem a grande coisa e as figueiras que tenho são ainda muito novinhas para dar fruto. Embora o figo para mim seja indicador de que se aproxima o Outono ainda dá para os usar em refeições frescas e ligeiras próprias das estações mais quentes.
Tive este ano a sorte de me oferecerem figos caseiros (e por isso tenho a agradecer a duas amigas minhas) e com eles fiz muito rapidamente dois doces distintos, não fossem eles com o seu feitiozinho característico de quem não gosta de permanecer muito tempo na fruteira ficarem "passados".
Primeiro, uns cupcakes divinos de chocolate e figo, com cobertura de chocolate, amêndoa e um bocadinho de caramelo (porque não?).

E depois uma tarte de iogurte grego, mel e figos que tem tanto de maravilhoso como de simples. Tão boa que partilho convosco a receita para que ainda tenham tempo de a pôr em prática.

Ingredientes

1 base de massa quebrada de compra (outro tipo de massa ou a vossa receita preferida)
400g de iogurte grego natural
3 colheres de sopa de mel
12 figos
pistachios cortados e mais mel para polvilhar no final


Indicações

Cozinhar a base da tarte como indicado na embalagem e deixar arrefecer totalmente antes de rechear.
Bater muito bem o iogurte e o mel até ficar combinado e macio. Deitar sobre a tarte já fria e alisar a superfície, dispor depois os figos cortados em 3 por cima. Finalizar com pistachios cortados e um pouco de mel.

 Estes e outros doces mantiveram-me tão ocupada que nem tive tempo de aqui vir na última semana. A culpa também se deve à minha recente página de facebook que torna toda e qualquer publicação mais rápida e prática.
Não deixem de visitar e partilhem ;)
www.facebook/bakewellblog
Boa semana e bom proveito!

Experiências de luz / Light Experiences

Depois de umas férias, de pouco descanso e ainda assim alguns bolos não são eles que me trazem aqui hoje...
Existem locais que nos inspiram, locais que cumprem na totalidade os seus objectivos sem sequer se esforçarem. Esses locais remetem-nos para outra realidade, fazem-nos abandonar as rotinas, os pensamentos e stress do dia-a-dia com apenas a abertura de um lindo portão.

E exemplo disso é o Luz Houses, um boutique hotel situado em Fátima que abriu apenas há uns meses mas que é já um caso de merecido sucesso e curiosidade. Desde que o conheci em Julho graças a um maravilhoso workshop que fiquei completamente rendida e soube desde logo que soube a pouco e que este iria ser um happy place para mim. Costuma dizer-se "nunca voltes a um local onde foste feliz" mas o Luz é um sítio onde pretendo voltar, voltar muitas mais vezes e ser feliz em cada uma delas. Aqui nenhum pormenor foi deixado ao acaso e tudo é de extremo bom gosto; a arquitectura inspirada no passado e com um design e decoração mais actuais mas minimalistas são elementos de aplaudir e contemplar. E depois de tudo isso e como se já não bastasse aqui sentimo-nos em casa (ok, talvez a maior parte de nós não tenha camas tão grandes, acolhedoras e confortáveis nem sequer uma banheira no chão), as pessoas que tão bem nos recebem fazem-nos sentir assim. O atendimento é ímpar, de um cuidado e atenção incríveis; tudo isto graças à Ana e ao Pedro que de alma e coração se dedicam a este projecto tão único e especial.

Não possui restaurante mas é possível fazer refeições ligeiras e o pequeno almoço ... o pequeno almoço é só maravilhoso, com a melhor granola que já comi e que como muitas outras coisas são feitas ali, caseiras, saudáveis e com o melhor dos sabores. E tudo isto na mais bonita e aprazível sala de refeições.

Podia mostrar as mil e uma fotos que tirei mas ao invés aconselho vivamente uma visita ao site para que se apaixonem como eu por este local de charme!

www.luzhouses.pt

Lavender Cakes / Bolos de Lavanda

Não sei se é por ser das minhas flores preferidas, não sei se é pelas minhas promessas ainda por cumprir de uma viagem a Provence para visitar os campos de lavanda, o que é certo é que ainda não acertei "naquela" receita. Adoro tudo o que contenha lavanda, principalmente os doces que não são tão comuns por cá e por isso mesmo tenho investido nisso mas ao fim de duas tentativas (ok, eu sei que ainda não é nada) não estou feliz com os resultados. Se os bolos são bons, são. Mas não me desfiz em interjeições do género do Oh! Ah! Uau!, daquelas que tanto gosto e que resultam das minhas mais felizes receitas. No entanto aqui partilho convosco antes que os campos de lavanda (nem que sejam os imaginários) fiquem despidos depois das colheitas que acontecem até ao final do mês.

Bolo de Lavanda e Limão 

Bolo de Lavanda e pêssego com pêssegos grelhados

E antes que as flores, estas e outras desapareçam aproveito também para ir de férias. O forno vai parar por uns tempos mas volta em Setembro e com novidades...

Férias felizes para quem ainda as vai ou está a aproveitar!

 

Bakewell - edição de Verão

Com a fartura de fruta que tenho a felicidade de ter e para não deixar (tentar pelo menos) não estragar nada surge sempre a possibilidade de fazer um upgrade a certos bolos, fazer algumas alterações, torná-los mais veranis e neste caso foi o "bolo mestre". Assim, às protagonistas framboesas juntei uns pêssegos dourados tanto na forma de fruta como de compota e a combinação resultou muito bem, ganhou mais doçura e a textura do pêssego aliada à da framboesa tornam o bolo mais apelativo e sumarento.

Em forma de sugestão para dias quentes como estes e para tornar um lanche ou snack mais divertido, fresco e colorido apresento esta watermelon pizza - pizza de melancia - que pode ter as variações desejadas, os frutos mais apetecidos, com iogurte grego ou natas... A criatividade é o limite, desfrutem!

Blackberry Season / Época das amoras

As amoras são as minhas bagas favoritas, não sei se pela cor dramática que têm e conferem aos doces e sobremesas se pela mistura de doçura e acidez. E quem não se lembra de as apanhar nos silvados em criança? São memórias que se criam e que podem influenciar os nossos gostos para a vida.
São também os últimos dos frutos vermelhos a ficarem disponíveis para colheita e por isso geram mais entusiasmo e ansiedade.
Tenho a sorte do meu avô as ter em mais abundância do que eu (pelo menos este ano, já que a minha planta ainda é mais pequena) e por isso aproveito todas as que posso e foi isso mesmo que fiz na última semana.

Bolo de Limão com doce de amora e cobertura de amora - um exemplo da bela combinação dos citrinos com esta baga.

Cupcakes de chocolate com doce de amora e cobertura de mousse de chocolate - neste caso mais um exemplo de que o chocolate fica bem com tudo (quase tudo, vá!).

Raspberry Season II / Época da framboesa II

Não sei se é preguiça, se o calor ou o cansaço que pede férias, mas a inspiração para escrever por aqui tem sido pouca. Verdade seja dita que a actividade e as fornadas têm sido mais que muitas por isso o tempo também tem sido escasso.
Mas para aproveitar uma pausa "laboral" quero partilhar convosco estes dois lindos bolos que com maior ou menor destaque têm a maravilhosa framboesa como um dos protagonistas.

Bolo de pistachio com recheio de framboesa e cobertura de limão - digamos, é só muito bom. A combinação dos ingredientes é fantástica e a sua frescura é o ideal para para esta estação.

Este segundo é de chocolate com recheio de framboesa e cobertura de chocolate. Um bolo mais denso mas com uma grande riqueza de sabores. E uma decoração que resultou tão bem quer nos elementos que nas suas cores.

Peach Summer Dessert / Sobremesa veranil de pêssego

Ainda antes dos gelados e porque seja em que altura do ano for uma sobremesa sabe sempre bem, ainda mais se for em forma duma receita simples, rápida e que irá deixar toda a gente satisfeita e feliz no final da refeição. Apresento este Cobbler de Pêssego, fresco, sumarento e com uma doce fragrância veranil. O cobbler é um doce americano feito numa travessa funda ou assadeira, tem como base fruta coberta por uma massa que depois de levada ao forno se transforma numa estaladiça crosta.
Este que apresento é de pêssego, um dos mais comuns e de forma a aproveitar esta fruta maravilhosa que felizmente tenho em abundância. Mas existem outras variedades e podemos sempre adaptar consoante a fruta da época.

Ingredientes

500g de pêssegos (descascados, sem caroço e fatiados)
200g de açúcar + 200g de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 chávena de água
115g de manteiga sem sal
1 chávena e meia de farinha COM fermento (para ajudar a que a massa cresça e se sobreponha à fruta)
1 chávena e meia de leite


Método

Pré aquecer o forno a 180C.
Num tacho juntar os pêssegos, metade do açúcar, as especiarias e a água. Mexer bem e deixar levantar fervura, baixar o lume e cozinhar por mais 10 minutos.
Cortar a manteiga em cubos, colocando-a depois numa assadeira quadrada e levar ao forno até derreter.
Numa taça combinar a farinha, o restante açúcar e juntar o leite devagar, mexendo bem com uma batedeira de varas manual.
Tirar a assadeira do forno e muito lentamente deitar a massa sobre a manteiga SEM MEXER.
Dispor a fruta com cuidado sobre a massa e por fim rega-se de forma uniforme com o xarope resultado da sua cozedura.
SEM MEXER levar ao forno por 45 minutos, deixando que a fruta afunde e a crosta que se vai formando comece a crescer até ao topo da assadeira.

Deve ser servido ainda morno, simples ou acompanhado com uma bola de gelado de nata, iogurte grego regado com o restante xarope ou ainda com outra variedade de fruta (como apresentado na foto).

Espero que gostem e experimentem. Bom final de semana

Tutti Frutti Cakes / Bolos Tutti Frutti

Com algum atraso e já quase a cair no esquecimento publico a foto deste bolo feito para comemorar o início da Primavera (sim, já lá vai algum tempo). E parece-me bem fazê-lo agora em conjunto com um outro bolo que fiz na semana passada. E o que têm eles em comum? Se o primeiro tinha os meus queridos amores perfeitos na decoração que agora já escasseiam e pelo menos nos meus vasos já só restam as folhas secas e as memórias outrora belas e coloridas. Este mais recente não teve a mesma sorte, mas o que os une é que estão ambos repletos de fruta.

Bolo de banana e ananás com creme de lima 

Bolo de chocolate com doce de pêssego e creme de morango

Muitas vezes as combinações podem nos parecer improváveis e pouco apetecíveis mas o segredo está em experimentar, se comemos salada de fruta, que é a verdadeira salgalhada, porque não dar a mesma oportunidade aos bolos? E no caso destes dois as combinações resultaram na perfeição e foram muito bem aceites.

Adoro fruta, ela está em alto destaque por aqui e para inovar um bocadinho este mês vamos ter uma surpresa frutada em forma de receita.

Uma boa semana!