Em nome do pai

Mais um mês com pouca actividade por aqui mas com muito trabalhinho e projectos lindos. Aproveito a data que se aproxima para divulgar a receita do mês em parceria com o Intermarché e o que melhor do que uma sobremesa para "adultos" para celebrar o dia do pai?
O meu tem muita sorte, em menos de um mês tem os mimos todos para ele, a seguir ao dia do pai tem em poucas semanas o seu aniversário. No ano passado tive a felicidade de passar esta data com os homens da minha vida, o meu pai e o meu avô. Cada um com o seu papel mas os dois com o mesmo amor. Criei para esse dia este bolo, que foi muito apreciado e este ano ainda muito a tempo de prepararem um jantar especial para o próximo sábado, dia 19 partilho convosco este pequeno pedaço de mau caminho.

BOLINHOS DE PÊRA COM PÊRAS BÊBEDAS E REDUÇÃO DE VINHO TINTO

Ingredientes para o Bolo

2 pêras Rocha Programa Origens
1/2 vagem de baunilha
150g de açúcar Fazenda
115g de manteiga Terra de Sabores (à temperatura ambiente)
3 Ovos do Monte
225g farinha para bolos com fermento Chabrior


Ingredientes para a redução de vinho tinto

250 ml de vinho tinto Seleção de Enófilos - Bairrada 2012
3 colheres de sopa de açúcar Fazenda
1 pau de canela Cigalou
1/2 vagem de baunilha
Raspa de meio limão e 2 colheres de sopa do seu sumo

Indicações

Pré aquecer o forno a 180C e untar uma forma de tamanho médio ou várias pequenas.

Descascar e cozer as 2 pêras, depois de frias esmagar com a ajuda de um garfo e reservar (ou então cortar apenas aos cubos - que foi como fiz para se sentir a sua textura).

Bater a manteiga e o açúcar até ficar claro e macio, juntar os ovos um a um e continuar a bater até estar completamente incorporado. Juntar agora as sementes da 1/2 vagem de baunilha e voltar a bater até ficar homogéneo. 

Adicionar a farinha em 4 partes apenas até ficar combinado, tendo o cuidado para não bater demais. Por fim junta-se as pêras e deita-se a massa na/s forma/s.

Levar ao forno cerca de 30/45 minutos dependendo do tipo de forma que usarem, ir tomando atenção a partir dos 30 minutos.

Enquanto o bolo está no forno vamos fazer a redução de vinho tinto e ainda cozer umas pêras para acompanhar o bolo.

Ingredientes para cozer as pêras  

3 pêras Programa Origens

2 saquetas de chá de Hibisco e Gengibre Yogi Tea

1 pau de canela 

2 colheres de sopa de mel 

1L de água (+ 250ml de vinho tinto Seleção de Enófilos - opcional)

Num tacho fundo levar ao lume a água (e o vinho tinto), com o pau de canela e o mel. Deixar ferver e depois adicionar as saquetas do chá, deixar mais 10 minutos para fazer a infusão.

Adicionar as pêras previamente preparadas e deixar cozer por cerca de 30 minutos (dependendo de quão maduras elas estiverem). Durante este tempo devem ir virando as pêras de lado para que fiquem com uma cor uniforme. 

Depois de cozidas (mas não demasiado moles), retirar o tacho do fogão e deixar as pêras arrefecerem no próprio líquido para que absorvam ainda mais os sabores, quando estiverem frias retirar para um prato de servir e reservar, até ao momento de servir o bolo coberto com a redução de vinho tinto.

Indicações para fazer a redução de vinho tinto

Juntar todos os ingredientes num tachinho pequeno, deixar ferver e cozinhar até que reduza para cerca de metade do seu volume e ganhe uma textura mais espessa.  Depois de frio remover o pau de canela e a meia vagem de baunilha e cobrir todo o/s bolo/s com este molho - servir juntamente com as pêras cozidas (que podem servir como acompanhamento neste caso ou então como a própria sobremesa para dias de mais preguiça e de soluções mais práticas).

Aproveito para dizer que o Intermarché de Paredes está com uma promoção em toda a gama do Yogi Tea e que na compra de qualquer chá da marca recebem uma aula experimental de Yoga no "nosso" Estúdio Just Yoga em Paredes. Só coisas boas portanto, para além desta marca de chá ser fantástica, todas as saquetas trazem uma frase de inspiração bem ao jeito motivacional da filosofia do Yoga.

As fotos lindas tiradas aos bolos deste mês devem-se ao magnífico trabalho da Pedaços de Luz Fotografia.

Brigada Cítrica

Nem sempre fazemos aquilo que queremos ou planeamos fazer. Ainda que se idealize vai sendo adiado, posto de parte até que acaba por passar a hora certa de o fazer.

Este início de ano está a ser o exemplo mais claro disso, pelo menos no que toca ao blog, às minhas ideias de receitas, projectos e publicações. Já passei pelo aniversário "original" do blog sem o celebrar, não fiz nada no dia mundial da Nutella (eu sei, chega a ser pecaminoso) nem em muitos que os americanos teimam em calendarizar e ainda muitos outros virão por esse ano fora que infelizmente irão passar em branco. 

No entanto e como se costuma dizer "primeiro as primeiras coisas" e a maior parte delas acontece quando deve acontecer. As primeiras coisas neste momento passam por desenvolver as receitas em parceria com o Intermarché e também os doces pedidos para datas e projectos especiais que tanta felicidade me proporcionam e me enchem o coração por neles poder participar 

Gostava que houvesse tempo para mais, mais publicações, mais receitas, mais fotos e coisas bonitas, mas neste momento desdobro-me em trabalho, nos pequenos afazeres diários que acabam por nos roubar o tempo e ocupar o quotidiano e não consigo fazer tudo o que quero. Mas duma coisa tenho a certeza, quero muito tudo o que faço!

Ainda a caravana do Inverno (e que Inverno este!) passa e os citrinos continuam a desfilar com ela. Encham-se de luz que estes poucos dias de sol nos proporcionam e recarreguem as doses de Vitamina C com umas Madeleines d'Orange.

Be my Valentine

A publicação deste mês em parceria com o Intermarché traz-nos uma receita romântica. Fevereiro é o mês do amor que tantas vezes é ligado ao chocolate (digamos que o é todo o ano mas oficialmente e para os enamorados este mês é especial), e porque não uma receita rápida mas deliciosa ideal para um jantar caseirinho no S. Valentim que se aproxima?

Estes brownies são os mais básicos, mas os gostos e criatividade de cada um podem aumentar os seus ingredientes e fazer inúmeras variações.
Podem por exemplo adicionar à massa antes de levar ao forno avelãs ou outros frutos secos, frutos vermelhos ou pepitas de chocolate para uma dose extra...

Ingredientes

225g de manteiga Terra de Sabores (usei manteiga com sal porque este ajudar a acentuar o sabor do chocolate)
225g de chocolate negro Ivoria
4 ovos
200g de açúcar Fazenda
200g de açúcar escuro (brown sugar)
2 colheres de chá de extracto de baunilha
125g de farinha de trigo sem fermento Chabrior

Cobertura

1 embalagem de natas Páturages (+ 2/3 colheres de açúcar Fazenda)
1 embalagem de framboesas Programa Origens
1 embalagem de coulis de framboesa Chabrior


Indicações

Pré aquecer o forno a 180C e preparar um forma rectangular (untar e cobrir com papel vegetal).
Derreter em banho maria o chocolate partido em pedaços e a manteiga, mexendo com uma espátula até ficar consistente e macio. Deixar arrefecer enquanto se prepara os restantes ingredientes.
Bater bem os ovos até dobrarem o volume e ficarem espumosos; adicionar o açúcar granulado, o açúcar escuro e o extracto da baunilha continuando a bater até ficar bem incorporado.
Juntar a mistura do chocolate e da manteiga, quando estiver uniforme juntar a farinha com uma espátula apenas até ficar incorporada tendo o cuidado para não mexer demais.
Depois é só juntar os ingredientes adicionais ou se preferir assim simples deitar a massa na forma e levar ao forno.
Se gostar da massa bem cozida deixar até 35 minutos senão a partir dos 25 minutos eles estarão prontos.

Cobertura

Bater as natas até ficarem bem firmes adicionando 2 a 3 colheres de açúcar.

Depois dos brownies prontos, corta-se em quadrados, dispõe-se as natas por cima, um pouco de molho de framboesa e termina-se com algumas framboesas.

Rápido e simples, agora é só desfrutar com a melhor companhia.

 "O melhor tempero da comida é o amor".

Janeiro molhado, laranjas e um bom bocado

Quem segue o blog e me conhece sabe que dou primazia aos produtos da época, gosto de comer conforme a estação e o que a natureza nos dá.
Esta é a altura do ano mais fria e segundo os entendidos onde acontece o pico da gripe. E talvez não seja por acaso que os frutos da época sejam os citrinos, ricos em vitamina C que nos protegem de gripes e constipações. E um dos frutos em que a vitamina C está presente em maior dosagem é a laranja, é ela por isso a protagonista desta publicação e deste mês.
A laranja do Programa Origens do Intermarché vem directamente do Algarve, ajudando assim os produtores locais.
Este é um programa de incentivo à produção nacional, oferecendo produtos genuinamente portugueses, da época, de qualidade e com preços mais baixos. Para além disso impulsiona a economia e desenvolvimento regional.
A convite do Intermarché criei estas tartelettes de laranja e ricotta usando produtos das suas marcas próprias. É uma receita simples, rápida e deliciosa.

Tartelettes de Laranja e Ricotta 

Para 4 a 8 pessoas

Ingredientes

1 embalagem de massa quebrada Monique Ranou
4/5 laranjas Programa Origens Intermarché
2 embalagens Ricotta Páturages
75g + 1 chávena (para cobrir as fatias de laranja) de açúcar Fazenda
1 colher de extracto de baunilha (ou as sementes duma vagem de baunilha)
doce de laranja Paquito (a gosto)


Instruções

Preparar a base conforme as instruções da embalagem, disposta numa tarteira grande ou dividida em tarteiras individuais.
Cortar a laranja em fatias muito finas (de preferência com a ajuda duma mandolina) e cobrir cada uma das fatias com açúcar. Dispor as fatias num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal  e levar ao forno pré-aquecido a 180C por 15 minutos, virar o tabuleiro de lado e cozinhar mais 15 minutos, deixe arrefecer e reserve.
Depois de tudo pronto e já frio prepare o recheio. Bater a ricotta, o açúcar e a baunilha numa batedeira por 5 minutos, quando já estiver macio e cremoso dispor sobre a massa já pronta.
Decore com as fatias da laranja caramelizada e o doce de laranja.

- Pode optar por juntar raspa de laranja e mesmo um pouco do seu sumo ao creme de ricotta. E até polvilhar com um pouco da canela.
 Esta é uma receita versátil, pois pode sempre substituir a laranja por outro fruto conforme a época do ano.

Espero que experimentem, que gostem, que dêem a vossa opinião e que voltem para ver o que nos esperam os próximos meses.
E a esse propósito ficam as palavras bonitas dos responsáveis pelo Intermarché de Penafiel e Paredes e de tal parceria:

"Encantados pela beleza e originalidade dos bolos da nossa querida Ana Margarida, resolvemos propor uma partilha de receitas. 

Juntos iremos trazer-lhe uma receita por mês, esperando que o seu ano de 2016 seja mais doce. 

Fique atento e delicie-se ️"

E assim começa / And so it begins

Estava difícil fazer a primeira publicação do ano. Tal como as desculpas que se arranjam para não cumprir as resoluções propostas, as minhas estavam já a estender-se com uns "ai não tenho tempo", "os muffins sairam-me mal" ou o "não estou inspirada"... Mas é verdade, quis eu começar o ano com uma publicação saudável, experimentando uns muffins menos calóricos, sem açúcar e com um ingrediente menos provável e nutritivo... o feijão preto. O que é certo é que não correu bem, pelo menos no meu ponto de vista e para o meu olfacto e palato. As críticas até foram positivas mas confesso que vou deixar o seu papel manter-se nos pratos salgados. Nem sequer tirei fotos, fiquei tão desconsolada e desanimada que andei a adiar a publicação saudável por causa duma tentativa falhada, daquelas que nem sequer deveriam ocupar mais espaço no pensamento e que deveria apenas servir para seguir em frente e fazer outras experiências... Quem sabe até piores :)
Feijão preto à parte e porque as fotos do senhor que se segue estavam quase a entrar no esquecimento vamos dar-lhes protagonismo porque bem merecem. Até porque nos levam nem que seja por breves instantes para os dias quentes de Setembro cheios de sol e luz.

Um belo e delicioso bolo de chocolate e beterraba (também ele sem açúcar) que começou por ser um brownie aquando a minha primeira experiência, mas resulta melhor assim. Não torçam o nariz quando ouvem "beterraba", não se dá por ela e torna o bolo muito mais húmido e nutritivo, não pesa na consciência nem na balança.

Outro exemplo de doces mais saudáveis são estes muffins de cenoura e noz pecan, uma versão mais light do meu afamado bolo, sem cobertura e com menos açúcar. 

É fácil não sair da linha, as opções são mais que muitas e actualmente há um infindável leque de substitutos do açúcar e opções mais leves de muitos dos mais apreciados e tradicionais doces.

Deixem as desculpas de parte, comecem este novo ano cheios de energia positiva, não se deixem abalar pelos muitos dias cinzentos que ainda vamos ter pela frente e ponham em prática nem que seja uma das resoluções a que se propuseram. A partir daí se calhar seguem-se as outras.

Um doce e feliz ano para todos!

Ainda sobre 2015...

Antes que o ano acabe e para desejar boas entradas e os meus votos atempadamente, escrevo esta publicação em jeito de balanço de mais um ano que amanhã termina. Este não foi propriamente um ano muito positivo a nível pessoal, mas como as coisas boas e as realizações profissionais e empreendedoras se sobrepõem o que é mau fica lá para trás, com o desejo que 2016 seja mais risonho. 2015 foi o ano em que o blog lavou a cara, mudou de nome e que voltou a ter grande actividade. Foi também criada a página do facebook, que há muito tempo era reclamada por amigos e desconhecidos, a partir daqui a projecção foi maior e a vontade de fazer mais e melhor cresce em mim a olhos vistos. E a propósito de visibilidade tenho já uns lindos e catitas cartões de visita, também eles inúmeras vezes pedidos. Apesar deste ser apenas um bebé quero agradecer desde já a todos os que estiverem ao meu lado, aos que me incentivaram a voltar à carga e que me motivaram a continuar com este vocação e a todos os que seguem o meu trabalho. Cada vez gosto mais do que faço, as ideias não param nunca e se pudesse fazia isto para sempre e nunca iria para mim ser um fardo trabalhar. 

Uma das ideias que pus em prática neste final de ano e em parceria com a querida ilustradora Sara Rocha foi a de criar um calendário em forma de postais alusivos a cada estação do ano fazendo para isso as ilustrações de 4 dos meus bolos que melhor ilustram cada uma das estações.

Levanto um pouco o véu e mostro-vos o primeiro, o do Inverno, que ilustra o bolo de chocolate com laranja bourbon. Espero que gostem e se quiserem mais informações ou conhecer o calendário todo enviem-me um email, terei todo gosto em dar a conhecer este pequeno projecto.

Resta-me desejar-vos um excelente e doce ano, com muito sucesso e prosperidade!
Encontramo-nos em Janeiro.

Aniversários de Natal / Christmas Anniversary

Desde miúda que ficava feliz por não fazer anos na altura do Natal, ouvia sempre os meus amigos queixarem-se porque só recebiam prendas uma vez. No entanto e já distante da loucura das prendas, fazer anos na altura do Natal ou de qualquer outra celebração é apenas mais um motivo para comermos mais doces e festejar a dobrar. No meu caso, as celebrações de Natal prolongam-se pelo menos mais um dia por causa do aniversário do meu avô imediatamente a seguir ao dia 25. E este ano foi especial, não fossem as suas 80 lindas e rijas primaveras. O bolo foi feito inteiramente ao seu gosto e critério e para tornar a data mais significativa a decoração sóbria foi complementada por um topper feito pela mimia (não deixem de visitar a sua página em https://www.facebook.com/mimia.papel ).
E assim vos deixo nos últimos dias do ano com as fotos deste tão maravilhoso bolo de avelã, chocolate e café, bem como do último bolo de aniversário do ano de 2015.

E este delicado e colorido bolo de chocolate negro com mousse de chocolate: 

Aproveitem bem os últimos dias do ano, para estar com as pessoas mais significativas, fazer o que mais gostam e quem sabe pôr em prática aquelas resoluções que foram sendo adiadas...

Menu de Natal / Christmas Menu

A uma semana do Natal devo confessar que nunca me senti tão pouco natalícia quanto este ano. Apesar de ter passado uns dias no meu reino de Natal que é Londres, o espírito acho que ficou todo por lá. Mesmo assim, a minha motivação é toda gastronómica (neste caso bem doce) e por isso criei o menu de Natal da Bakewell.
Alguns bolos menos tradicionais mas com sabores que são característicos da época.

Winter Wonderland Cake: Bolo de amêndoa com doce de arando

Bolachinhas de Gengibre

Flocos de chocolate branco com bagas de goji

As lindas fotografias ficaram a cargo da Manuela, responsável pela Pedaços de Luz Fotografia, visitem a sua página e conheçam o seu trabalho encantador. 

Por último (e agora totalmente a meu cargo) Gingerbread Cake: Bolo de chocolate e gengibre

Crème de Marrons

Eu não gostava de castanhas, repito: não gostava. Mas depois de conhecer esta 8ª maravilha da culinária rendi-me aos seus encantos. Este título não carece de traduções, as coisas são o que são e este é um maravilhoso creme de castanhas. Onde andava esta receita até agora? Obrigada Rachel Khoo por me dares a conhecer tamanha delícia e por me deixares viciada num creme aparentemente tão inocente.
Eu sei que a época oficial e o mês das castanhas já acabou há uns dias mas isto tem de ser partilhado e feito muitas muitas vezes.
Podem optar por comprar castanhas congeladas ou então cozer castanhas caseiras em casa dando-lhes o vosso toque e sabores únicos.
A receita foi adaptada da original de Rachel Khoo, que ela nos deu a conhecer no seu adorável programa televisivo "The Little Paris Kitchen".

Vamos lá a isto:

Ingredientes

200 g de castanhas cozidas (eu optei por cozer as minhas com um pouco de licor de baunilha)
250 ml de natas gordas
2 colheres de sopa de açúcar de cana
2 colheres de sopa de cognac
1 vagem de baunilha (sementes + vagem)


Indicações
Levar ao lume numa caçarola pequena todos os ingredientes por 10/15  minutos, ao fim desse tempo o creme vai estar com a infusão da baunilha e as castanhas suficientemente moles para que possam ser trituradas.
Retira-se então a vagem da baunilha e passa-se para um copo alto e com a varinha mágica triturar até ficar bem macio.
Passar para frascos (esta receita dá para 2 frascos pequenos), deixar arrefecer (ou comer ainda morno se não conseguirem esperar). Aviso desde já que é altamente aditivo.

Nota:Acompanhar com crepes, tostas, uma fatia de bolo ou simplesmente comer à colher (tal como eu o fiz).
Se conseguirem resistir é um bom presente de Natal. mas sendo assim convém ser feito de véspera ou no dia, quanto mais fresco melhor.

Jingling all the way / A caminho das festas

Num abrir e fechar de olhos correu este ano e estamos já em Dezembro. Mês este em que toda a gente parece ganhar um brilho que perdeu ao longo do ano, parece que todos os problemas do mundo se desvanecem com o som de uma música de Natal que entoa vezes sem conta nas ruas da cidade ou nos corredores dos shoppings... A cada ano que passa sou menos fã desta quadra, as celebrações já não são as mesmas e muito menos os sentimentos. Pode ser que um dia se for mãe o Natal volte a ter a sua magia, até lá... O que mais gosto são as tradições gastronómicas, os pratos que apenas se comem durante estas festas, os doces que não fazem sentido em mais nenhuma altura do ano e o tentar perpetuar o que aprendi com a minha avó Glória, a minha musa culinária. Os meus doces preferidos de Natal (o leite creme e as rabanadas) só me sabiam bem feitos por ela, o que infelizmente já não acontece há uns anos. E como sinto tanto a sua falta tento fazê-los para nem que por breves instantes ao fechar os olhos enquanto os degusto imagine que ela ainda ali está e que o que como foi feito por aquelas mãos de fada.
Por isso mesmo encontrei especial entusiasmo ao preparar o menu de Natal da Bakewell, ainda não está completo, durante os próximos dias será divulgado e até ao dia 24 as surpresas ainda podem surgir, consoante o meu espírito natalício se encontrar.
Para já e para começarmos bem o mês, deixo-vos com um cheirinho do que aí vem e com este bolo de Chocolate e Gengibre, tão saboroso e tão típico, que deixa antever o perfume que se vai fazer sentir nas nossas casas.

Votos de um feliz Dezembro