Reino floral

Não é que eu tenha por hábito escrever (já o tive, mas isso foram outras fases em que eu achava que poderia ter um futuro a escrever letras sombrias para músicas de rock. Chama-se a isso adolescência!), mas este mês está ser menos fértil e inspirador no que toca à escrita. É um pouco repetitivo e nada animador dizer isto mas os insuportáveis dias cinzentos, cheios de chuva mas sem graça e brilho tiram-me toda a vontade de fazer seja o que for... Não posso andar no exterior, não posso cuidar da minha horta, não posso passear com os meus cães e contemplar o sol, os campos e jardim, não posso andar de bicicleta. Conclusão, não posso fazer nada do que tanto gosto! Este mês a minha disposição está bem afectada e não há como o negar.
No entanto o trabalho "ao forno" continua a ser muito e para esse a disposição tem de mudar, apesar de que a inspiração tão baseada na natureza como é a minha esteja também diminuída. E o tempo infelizmente não dá para tudo e o meu trabalho é muito, tendo que deixar para segundo plano, neste momento, as publicações aqui. Peço que sigam na página de facebook onde para mim é mais fácil ir publicando fotos dos bolos que vou fazendo :)
Estes são alguns exemplos de bolos de aniversário feitos este mês; florais, delicados e até agora apenas femininos.

Os tons nude predominam neste bolo mas os tons fogo ajudam a compor um bolo de morango

E antes que o calor venha e o tempo dos amores perfeitos termine (o que está a demorar a acontecer este ano) um exemplo mais fresco na decoração dum bolo de lima 

A cereja no topo do bolo!

A felicidade está sempre nas mais pequenas coisas!
A felicidade está numa caminhada de manhã num dia de sol, no cheiro das flores de sabugueiro e no ruído da água que corre no ribeiro.
A felicidade está em comer sopa feita pela mãe e passar um serão com ela.
A felicidade está também em chegar a casa num daqueles dias de preguiça e desconsolo e preparar um doce prático para que rapidamente o possamos desfrutar.
É com esta premissa que vos deixo este fim de semana e a receita do mês em parceria com o Intermarché é também um exemplo claro de que é preciso tão pouco para tornar uma refeição mais feliz.

Profiteroles com chocolate e molho de cereja

Ingredientes

1 embalagem de profiteroles Adélie 

1 embalagem de chocolate negro Ivoria

500 gr de cerejas Programa Origens

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Opcional: vinho do porto ou outro licor à escolha

Indicações

Descongelar os profiteroles conforme as instruções da embalagem e enquanto isso preparar o molho de cereja.

Para isso lava-se e descaroçam-se as cerejas cortando-as em quartos. Num tachinho levam-se as cerejas ao lume brando com o açúcar amarelo até ferver e depois deixa-se cozinhar até que reduza o molho e as cerejas fiquem moles. Por fim e opcionalmente pode juntar-se uma 1 ou 2 colheres de sopa de vinho do porto ou um licor à escolha. 

Eu adicionei licor de sabugueiro, vindo da localidade com o seu nome, perto da Serra da Estrela. Dá um travo floral e ainda assim delicado, e ajuda a perfumar o ambiente com o seu aroma que tanto adoro.

Quando os profiteroles estiverem completamente descongelados, retira-se as saquetas de chocolate e aquece-se em banho maria tal como indicado nas instruções. E para um pouco mais de indulgência. porque chocolate nunca é demais, derrete-se a embalagem de chocolate negro a qual se deve adicionar ao restante chocolate. Por fim é só dispor os profiteroles, regar com o chocolate (que bem que soa) e servir acompanhado com o molho das cerejas.

Cerejas estas que este ano são como diamantes, raras e caras. Mas valem muito a pena estas que são do Programa Origens, vêm directamente de Resende e são lindas e gostosas.

Bom proveito, tenham um bom fim de semana.

São rosas, senhor!

"A Natureza opera milagres
Corta-se uma roseira
Passam dias, meses e anos
O caule seco enfeita a terra
E numa tarde chuvosa
De uma primavera
Surge um broto miúdo
E com o passar dos dias
Cresce e desponta um botão
Que se faz pétala e rosa
E a vida voltou ao meu rosal."

O fim de semana passado foi rico em aniversários e as decorações dos seus bolos tiveram como protagonista a rosa, que este ano regressou mais tarde mas que agora começou a colorir os muros outrora cinzentos e a perfumar os muitos jardins em que habitam.

Espero que a chuva dê agora algumas tréguas porque não há flor que lhe resista por muito tempo, que continuem a florescer e a colorir o meu jardim e os meus bolos por muito mais tempo.

"Circunda-te de rosas, ama, bebe e cala. O mais é nada".

Inspirações florais

Estas últimas semanas ando virada para as formas tipo "bolo inglês", para bolos simples que levam apenas cobertura são muito práticas e resultam muito bem. Tenho experimentado vários novos sabores frescos, frutados e florais para as estações mais quentes. Os resultados têm sido muito positivos e eu não podia estar mais satisfeita.

Deixo-vos com dois belos exemplos destas últimas experiências. O primeiro um bolo de limão e sementes de papoila com uma cobertura glacé de alfazema.

O segundo já bem mais tropical e a chamar o Verão e porque a época das framboesas está quase aí, um bolo de côco e framboesas com cobertura de framboesa e papoila. Fofo, húmido e só delicioso, acho que vai ser um dos preferidos da estação.

E porque "Love", "Amor" é fazer aquilo que gostamos e eu felizmente tenho essa sorte, decidi incluir nas fotos deste último bolo o meu novo bastidor feito pela talentosa Cláudia Simões da Little Stitches. Com pregadeiras e bastidores lindos e inspiradores, têm ainda a possibilidade de os personalizar e propor novas ideias.

  

Ode à Primavera

Embora não pareça estamos na primavera e, apesar de muita gente se queixar do tempo, da chuva, das mudanças climatéricas, do S. Pedro ou do vizinho, directa ou indirectamente até está a ajudar neste aquecimento que mais parece arrefecimento global. Não há memória de um Abril que traz águas mil tão chuvoso, nem de um Maio que costuma começar tímido mas que normalmente é já sinónimo de dias quentes e ensolarados tão cinzento como este.
As cerejeiras estão encharcadas pela chuva, o verde é pouco e raras foram as suas flores que se deixaram ser apreciadas. Já em Março a produção da amêndoa tinha sido falada porque este ano estava arruinada. Apesar de ainda haverem muitas flores e árvores de fruto que subsistem não será por muito mais tempo.
Estou triste, onde num outro ano via as minhas árvores vestidas pelas mais bonitas cores e flores este ano estão despidas, cabisbaixas e ensopadas. Até as flores que mais gostam de água já se queixam.
Cada vez mais tenho consciência da pegada ecológica que cada um deixa e não, não vale a pena pensar que alguém ou isto se resolve. Se não partir de cada um cada ano vai ser pior, e pouco ou nada mais tarde se irá poder fazer. Infelizmente costuma ser assim, só se toma consciência de algo quando já é tarde demais.. Eu tento fazer a minha parte diariamente, cada vez mais em cada acto vou tentando lembrar-me o que ele pode significar e prejudicar o planeta. Ele também é meu e eu gosto de o tratar bem.
Toda a gente pensa em ter filhos, mas continuam a não pensar no dia de amanhã e se for preciso até o dizem de boca cheia enquanto conduzem o carro mais poluente e atiram um papelzinho pela janela; quando não é a embalagem, a saca ou o conjunto todo do que sobra do seu menu do McDonald's. São os vossos filhos quem mais vai sofrer com isto e mesmo assim parecem não querer ter nada a ver com o assunto.
A propósito do assunto deixo aqui um link duma publicação que ainda hoje li acerca desta temática e que vale a pena ler e reflectir: As crianças estão mais expostas aos riscos das mudanças climáticas.
Podia escrever um texto lindo, uma verdadeira ode à primavera ou à natureza (que bem as merecem), mas hoje estou especialmente triste, porque um dia como o de hoje, uma semana, um mês como o que vivemos não é normal, e aos poucos estou a ver tudo o que gosto nesta estação a não acontecer ou então a ter uma vida tão curta e injusta. 

E com isto deixo uns belos exemplos de flores primaveris que ainda tive a oportunidade de poder usar nos meus bolos. Porque no meio dum dia cinzento existem sempre nem que sejam dois raios de sol.

Tratem bem da nossa casa, ela agradece e retribui.

Para a mãe mais doce

A última receita aqui apresentada em parceria com o Intermarché foi curiosamente para o dia do pai, uns bolinhos de pêra com redução de vinho tinto e ainda umas pêras bêbedas a acompanhar, como podem ver ou rever aqui.
Este mês e quase já a terminar deixo-vos com uma nova receita desta vez como sugestão para o dia da mãe. É um domingo, dia da família e de desfrutar todo o tempo e todos os momentos, por isso é uma receita bem simples e prática mas muito saborosa que apenas vos toma alguns minutos para que o resto do dia seja dedicado aos mimos à mãe.
Estamos finalmente na época dos morangos e as lindas flores dão já lugar aos meus primeiros morangos do ano. Os morangos programa origens estão também em destaque, pela sua doçura e sabor bem como pelo seu preço cá dos nossos. Por isso mesmo os morangos seriam a escolha mais certeira para esta ocasião e eu não sei quanto à vossa mãe, mas a minha é bem gulosa e o chocolate é a sua perdição, por isso esta sugestão vai bem de encontro aos seus gostos.

MOUSSE DE CHOCOLATE COM MORANGOS ASSADOS

Ingredientes
1 embalagem de Mousse de chocolate Chabrior
250 ml de Leite de soja Páturages
500 ml de Morangos Programa Origens
5 colheres de sopa de Vinagre Balsâmico de Modena Cigalou
3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Indicações

- Preparar a mousse de chocolate de acordo com as instruções na embalagem.
Nota: para torná-la um pouco mais ligeira e com um ligeiro sabor abaunilhado que combina muito bem com o chocolate, troquei o leite ou água como normalmente é pedido pelo leite de soja.

Enquanto a mousse vai ao frio preparam-se os morangos.
- Lavar os morangos e cortar ao meio. Dispor num tabuleiro de ir ao forno, polvilhar com o açúcar e mexer. Deitar o vinagre de forma uniforme por cima dos morangos e voltar a mexer.
Levar ao forno pré-aquecido da 200C por 15 minutos.
O vinagre e o açúcar vão criar um delicioso molho espesso, mas se não for do vosso agrado ou então para uma outra ocasião em vez de vinagre misturem o sumo de 1 ou 2 limões juntamente com o açúcar amarelo e cubram os morangos com esta "marinada". Deixar repousar até servir.

Juntem uma avelãs tostadas, umas bolachas digestivas esmagadas ou uns suspiros para tornar ainda mais especial. Sirvam com muito amor e também com uma flor. Desfrutem acima de tudo deste dia e da companhia da vossa mãe. 

No Reino da Dinamarca

Hej! Depois de muita vontade e algumas tentativas, digamos que à 3ª foi de vez. Posso finalmente riscar com muita satisfação da minha "bucket list" este destino.
Este é o primeiro país escandinavo que visito, sempre tive um fascínio pelas terras nórdicas e ultimamente ainda mais por causa da sua cozinha. Adoro a pastelaria nórdica, tenho alguns livros e já tive o prazer de visitar em Londres a Nordic Bakery e conhecer um pouco deste novo mundo. O cinnamon roll é um clássico dinamarquês e eu não resisti a provar em várias versões; bem como o café que para eles é muito mais do que um simples café. Existem muitas opções e muitos deles podem demorar vários minutos a serem cuidadosamente preparados.

Bem, este é sem sombra para dúvidas um destino de contos de fadas, pelos seus inúmeros monumentos, museus e castelos (que na realidade não são "palácios" como eles lhes chamam e como nós estamos habituados a imaginar quando ouvimos a palavra), por toda a sua arquitectura e pela maneira como conjugam o antigo e tradicional com o moderno, pelo seu design e todas as marcas de cerâmicas que me cativaram para todo o sempre, pelo tão afamado espírito minimalista, confortável e despreocupado, o hygge; pela educação e cultura a muitos anos luz da nossa, pelo ar mágico que se vive por toda a cidade, pela Pequena Sereia (realmente muito pequena), ou pelo Tivoli (o 2º parque de diversões mais antigo do mundo).

Um ambiente tão mágico que só deve ser superado pela época do Natal, onde toda a decoração, iluminação e ambiente faz com que ganhe ainda mais pontos.

Mas a gastronomia, ai a gastronomia, essa pequena endiabrada que me cativou assim que pus os pés no ainda gélido país. 

Ia já com alguns roteiros traçados e visitas obrigatórias no que toca a comer, mas mal sabia eu que esta cidade tem ainda mais para oferecer do que eu imaginava. Aqui é o verdadeiro paraíso dos foodies, a oferta é tanta e tão vasta que é impossível ficar-lhe indiferente.

Escondido num pequeno beco mesmo ao lado da  Royal Copenhagen e da movimentada Amagertorv fica o maravilhoso  Royal Smushi Cafe. Lindo por tudo, pelo espaço, pela decoração, pelas suas cores, pelo seu conceito e claro está, pelo que por lá se come.

As tradicionais smørrebrød são muito afamadas aqui (prato nacional dinamarquês feito com uma fatia de pão rugbrod coberto por tudo o que se possa imaginar, os recheios são diversos. Basicamente é uma sanduiche aberta apenas com uma fatia de pão na sua base), mas eu posso dizer por experiência própria que o pequeno almoço não lhes fica atrás. 

A cidade tem imensos food markets e no Verão podem ser ainda mais e melhor aproveitados. Os mais conhecidos são o Copenhagen Street Food na zona portuária e o mercado de Torvehallerne KBH que para além de dezenas de bancas de restaurantes e comida é paralelamente um mercado onde se pode encontrar as frutas, flores, marisco e peixe mais fresco.

As minhas experiências gastronómicas foram sabotadas não fosse eu ter ficado doente algum do tempo da minha viagem. Ficaram muitos sítios por visitar e um regresso vai ser por isso obrigatório (vou ter que fazer o sacrifício), até porque graças a isso também não fiz a tão apetecida viagem Copenhaga - Malmö (Suécia) só pela experiência de atravessar a fantástica Øresund Bridge.  

Este é um destino muito bonito, onde se vê que as estatísticas não mentem e que por serem um dos países mais felizes e satisfeitos com a vida isso se reflecte na maneira como recebem, na sua atitude e no sorriso estampado na cara que levam quando passam por nós nas suas bicicletas.

Copenhaga, tak!

Aniversários de Primavera / Spring birthdays

O mês de Março foi recheado de muitos e bons aniversários, ninguém diria que é também o mês em que começa a Primavera estando ela tão tímida e pelo pouco que ainda nos deu da sua graça. O sol pode ainda não ter brilhado muito nestas últimas semanas mas a natureza, essa segue o seu ciclo e caminho. E que bonito é ver o desabrochar de tantas flores, nas árvores de jardim, nas de fruto e todas as árvores começam a vestir-se de folhas lindas e verdinhas. Esta é mesmo uma estação muito mágica.

Maior exemplo de "primaveril" foi este bolo muito fresco e florido para o 1º aniversário da loja My Sweetie Baby  (loja de Paredes que aconselho a visitar se têm pequenas princesas ou príncipes, basta abrirem a porta de entrada para se ficar encantado).

A maior parte dos bolos de aniversário este mês foram de chocolate, com algumas variações nos recheios e coberturas, mas este foi de facto o sabor predominante do mês, e aqui vos deixo alguns exemplos:

O menu de Primavera/Verão está a ser idealizado e alguns testes têm sido já feitos, por isso novidades irão surgir para breve, vamos esperar pelos bons frutos que a estação nos vai também trazer. 

Votos de uma boa semana para todos!

1 ano de muita doçura / A very sweet year

E num instante e por coincidência, no dia mais bonito do ano a Bakewell comemora o seu 1º aniversário.
Houveram mudanças e "arrumações" em todo o blog, o seu nome, conceito e imagem... Houve como que um renascer e daí esta celebração. E quis o destino que esse renascer seguisse o curso da Natureza e acontecesse tal como ela no dia em que começa a Primavera, a minha estação preferida, a altura do ano mais bonita e mágica.

1 ano de receitas deliciosas e outras desastrosas.
1 ano de muitas tentativas, algumas bem sucedidas, outras nem tanto.
1 ano muito doce, com muito trabalho, dedicação, projectos e ideias.
1 ano que espero que seja apenas o primeiro de muitos e que este "bébé" que agora começou a andar cresça e que traga sempre motivos para celebrar.
1 ano que culmina com muita felicidade, orgulho e gratidão; pelo que aprendi e vivi até agora, pelas experiências e aventuras que me tem proporcionado bem como pelas pessoas maravilhosas que cruzaram o meu caminho e entraram no meu mundo.
Estou grata pelas pessoas que gostam, seguem e escolhem o meu trabalho, que em mim depositaram e depositam a sua confiança.

E se há 1 ano a novidade que vos tinha a dar era sobre a renovação do blog e de toda a sua imagem este ano é sobre uma nova e rebelde parceria que agora surge.
A partir deste dia torno-me "Vendor" (fornecedor) oficial da Sweet Rebel Bride. Um blog cheio de inspirações fora da caixa, um projecto alternativo único no nosso país, para noivas que desejam um casamento feito à sua maneira, organizado e planeado em Portugal. Pensado para aquelas pessoas que querem fugir ao tradicional, que são fiéis a si próprias e em fazer aquilo em que acreditam.
Uma equipa de mulheres criativas e dinâmicas (tais como as noivas a quem se dirigem) que procura mostrar ao mundo que alternativo é sinónimo de especial, personalizado e único (tal como classifico os bolos que faço e as decorações que crio - à medida, especiais e criativos).

Que este próximo ano traga então à Bakewell mais "rebeldia" e menos conformismo. Fuga ao convencional, que dê uma reviravolta e adicione pormenores mágicos a algo que também pode ser tradicional. Sendo fiel a si mesma, sempre e em qualquer situação ou lugar, tal como o são as/os noivas/os Rebel.

Obrigada a todos os que estiveram desse lado, a quem esteve ao meu lado.
Obrigada pela força, palavras bonitas e simpáticas e pela constante motivação.

Vamos agora festejar!!!

"Eat... Explore... Dream!"


Créditos:
Styling: O Filho da Rosa
Fotografia: Pedaços de Luz Fotografia

Em nome do pai

Mais um mês com pouca actividade por aqui mas com muito trabalhinho e projectos lindos. Aproveito a data que se aproxima para divulgar a receita do mês em parceria com o Intermarché e o que melhor do que uma sobremesa para "adultos" para celebrar o dia do pai?
O meu tem muita sorte, em menos de um mês tem os mimos todos para ele, a seguir ao dia do pai tem em poucas semanas o seu aniversário. No ano passado tive a felicidade de passar esta data com os homens da minha vida, o meu pai e o meu avô. Cada um com o seu papel mas os dois com o mesmo amor. Criei para esse dia este bolo, que foi muito apreciado e este ano ainda muito a tempo de prepararem um jantar especial para o próximo sábado, dia 19 partilho convosco este pequeno pedaço de mau caminho.

BOLINHOS DE PÊRA COM PÊRAS BÊBEDAS E REDUÇÃO DE VINHO TINTO

Ingredientes para o Bolo

2 pêras Rocha Programa Origens
1/2 vagem de baunilha
150g de açúcar Fazenda
115g de manteiga Terra de Sabores (à temperatura ambiente)
3 Ovos do Monte
225g farinha para bolos com fermento Chabrior


Ingredientes para a redução de vinho tinto

250 ml de vinho tinto Seleção de Enófilos - Bairrada 2012
3 colheres de sopa de açúcar Fazenda
1 pau de canela Cigalou
1/2 vagem de baunilha
Raspa de meio limão e 2 colheres de sopa do seu sumo

Indicações

Pré aquecer o forno a 180C e untar uma forma de tamanho médio ou várias pequenas.

Descascar e cozer as 2 pêras, depois de frias esmagar com a ajuda de um garfo e reservar (ou então cortar apenas aos cubos - que foi como fiz para se sentir a sua textura).

Bater a manteiga e o açúcar até ficar claro e macio, juntar os ovos um a um e continuar a bater até estar completamente incorporado. Juntar agora as sementes da 1/2 vagem de baunilha e voltar a bater até ficar homogéneo. 

Adicionar a farinha em 4 partes apenas até ficar combinado, tendo o cuidado para não bater demais. Por fim junta-se as pêras e deita-se a massa na/s forma/s.

Levar ao forno cerca de 30/45 minutos dependendo do tipo de forma que usarem, ir tomando atenção a partir dos 30 minutos.

Enquanto o bolo está no forno vamos fazer a redução de vinho tinto e ainda cozer umas pêras para acompanhar o bolo.

Ingredientes para cozer as pêras  

3 pêras Programa Origens

2 saquetas de chá de Hibisco e Gengibre Yogi Tea

1 pau de canela 

2 colheres de sopa de mel 

1L de água (+ 250ml de vinho tinto Seleção de Enófilos - opcional)

Num tacho fundo levar ao lume a água (e o vinho tinto), com o pau de canela e o mel. Deixar ferver e depois adicionar as saquetas do chá, deixar mais 10 minutos para fazer a infusão.

Adicionar as pêras previamente preparadas e deixar cozer por cerca de 30 minutos (dependendo de quão maduras elas estiverem). Durante este tempo devem ir virando as pêras de lado para que fiquem com uma cor uniforme. 

Depois de cozidas (mas não demasiado moles), retirar o tacho do fogão e deixar as pêras arrefecerem no próprio líquido para que absorvam ainda mais os sabores, quando estiverem frias retirar para um prato de servir e reservar, até ao momento de servir o bolo coberto com a redução de vinho tinto.

Indicações para fazer a redução de vinho tinto

Juntar todos os ingredientes num tachinho pequeno, deixar ferver e cozinhar até que reduza para cerca de metade do seu volume e ganhe uma textura mais espessa.  Depois de frio remover o pau de canela e a meia vagem de baunilha e cobrir todo o/s bolo/s com este molho - servir juntamente com as pêras cozidas (que podem servir como acompanhamento neste caso ou então como a própria sobremesa para dias de mais preguiça e de soluções mais práticas).

Aproveito para dizer que o Intermarché de Paredes está com uma promoção em toda a gama do Yogi Tea e que na compra de qualquer chá da marca recebem uma aula experimental de Yoga no "nosso" Estúdio Just Yoga em Paredes. Só coisas boas portanto, para além desta marca de chá ser fantástica, todas as saquetas trazem uma frase de inspiração bem ao jeito motivacional da filosofia do Yoga.

As fotos lindas tiradas aos bolos deste mês devem-se ao magnífico trabalho da Pedaços de Luz Fotografia.