23.12.14

Sabores de Dezembro III

Passo agora dos sabores ricos e intensos para algo mais fresco e cítrico para não enjoa. Surge a combinação do limão com o pistácio (mantendo, ainda assim, os frutos secos característicos desta época).
Este fruto seco verde é uma verdadeira surpresa neste bolo, que não perde a frescura e humidade mesmo com a sua presença. Estudos apontam que o pistácio é mais rico em betacaroteno e Vitamina E do que outro tipo de nozes, e que, se incorporado à dieta, pode aumentar os níveis de antioxidantes no sangue de pessoas adultas com colesterol alto.
É portanto o fruto seco ideal para os dias que se avizinham, e em bolos/doces para quebrar as gorduras e açucares exagerados dos doces típicos da época.
Votos de um Óptimo Natal!
Sejam felizes e comam bem :)


BOLO DE LIMÃO E PISTÁCIO COM COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO
(A cobertura pode ser omitida, continuando um delicioso bolo para acompanhar, por exemplo, o chá).


17.12.14

Sabores de Dezembro II

No segundo capítulo dos sabores do mês do Natal a fruta escolhida foi a pêra.  Ainda que não seja tããão característica como o dióspiro, quando em conjunto com o caramelo e o gengibre a questão passa a ser outra... :)
A pêra-rocha é um fruto com origem no nosso país. Actualmente a sua produção é uma denominação de origem protegida e fica situada na zona do oeste. Mais do que uma razão para consumir o que é nosso e tão bom que é  - para além disso é uma fruta rica em vitaminas C, A e do complexo B e uma poderosa fonte de antioxidantes e outros nutrientes essenciais para a saúde.

Mais um conjunto rico e intenso, um bolo delicioso para estes tempos frios!



  BOLO DE PÊRA CARAMELIZADA COM GENGIBRE

7.12.14

Sabores de Dezembro

Com a chegada do mês do Natal e dos dias frios os sabores que se querem são os mais ricos e intensos!
Há que aproveitar as frutas da época e como tal o fruto escolhido foi o dióspiro - pouco utilizado na culinária, mas que resulta garantidamente.
Este fruto dá ao bolo uma textura húmida já que contém no seu interior uma grande quantidade de água. É por isso pouco calórico e uma fonte de vitaminas, proteínas, ferro e cálcio.
O resultado foi o melhor... e com a mistura de especiarias este bolo vai ser um must para este Natal.


- Bolo Rico de Dióspiro

12.3.14

Depois da tempestade...

Quem bem me conhece sabe que sou sensível mas não costumo ser muito lamechas... No entanto desta vez senti necessidade de "justificar" a minha repentina ausência...
 Após cerca de 10 meses de pausa, tanto no blog como na cozinha... Depois de um excelente curso tirado na Academia Peggy Porschen (Londres - e aqui nunca documentado); depois de um mês de Junho muito custoso devido à doença da minha querida avó Glória, após a sua morte em Julho, o difícil e longo processo de luto e depressão; depois de muitos pedidos e encomendas tristemente recusados...
A minha motivação voltou! Acho que graças a ela também, porque foi para si que fiz os meus últimos doces e invenções durante o mês de Junho de 2013...
O meu atelier estava ao fim destes intermináveis meses com o aspecto de abandonado, como se ali nunca tivesse existido "vida". A humidade e o pó assentaram em todo o espaço outrora tomado pelas farinhas e pelo doce cheiro dos bolos acabados de fazer.
Os melhores e raros produtos e ingredientes estragados ou passados do prazo; investimentos feitos deitados agora fora.
Mas ainda assim as boas notícias prevalecem. As primeiras e mais custosas limpezas foram já começadas por mim, sacos e sacos do lixo deitados fora...
Com outro aspecto e um cheiro fresco e quase que a anunciar a Primavera o espaço começa aos poucos a voltar a si e o velho brilho nos olhos retorna!
Novas limpezas e arrumações terão ainda de ser feitas, mas com um outro gosto e energia renovados.
A partir de agora volto com a minha dedicação (que pensava estar perdida), novas ideias, com novidades à porta e com o desejo de que o sol continue a brilhar no meu caminho.
Até já!