29.10.16

O mês cor de abóbora

As cores predominantes neste mês foram o amarelo e o laranja, as folhas das árvores vestem-se de tons quentes e o que a estação pede é mesmo isso, algo que traga conforto e seja quentinho.
Mesmo antes do final do mês e ainda a tempo do Halloween esta receita não podia ser mais apropriada.
Mudamos um bocadinho o que tem sido apresentado até agora e a receita do mês em parceria com o Intermarché Penafiel e Paredes é um belo creme de abóbora, rico, com um toque picante e exótico para acompanhar as festividades.



Ingredientes

(Serve 4 pessoas)

1,300 kg de abóbora
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 malagueta
1 raminho de salsa
1 lata de leite côco
3 colheres de sopa de azeite
75g de sementes de abóbora
1 colher de sopa de caril
Sal, pimenta e curcuma a gosto

Indicações:

Pré aquecer o forno a 200ºC.
Dispor num tabuleiro as sementes de abóbora e tostar por cerca de 5 minutos. Deixar arrefecer enquanto se prepara a sopa. Juntar depois a salsa picada e temperar com sal e pimenta, misturar bem e reservar.

Descascar e cortar em bocados a abóbora, a cebola e malagueta, esmagar os dentes de alho com a casca e dispor tudo no tabuleiro do forno temperando com o caril, sal, pimenta, sal e o azeite. Ir mexendo de vez em quando para não queimar. Cozinhar até a abóbora ficar dourada e macia, cerca de 45 minutos.

Depois de tudo cozinhado retirar a pele do alho e reduzir a puré; juntando também a curcuma, o leite de côco (de meia a uma lata, conforme o gosto) e 2 canecas de água.
Rectificar os temperos e juntar mais água se necessário.
Servir com a mistura das sementes (que pode modificar ou adicionar outras).






Desfrute deste creme bem quentinho numa noite de Outono ou porque não servir na noite Halloween para aquecer o coração (garanto que a malagueta aquece mesmo) e o estômago antes dumas quantas travessuras?!

Nota: todos os ingredientes disponíveis no seu Intermarché.






21.10.16

A nostalgia dos figos...

Este último mês tem sido para mim representado pelos figos e tenho-os aproveitado ao máximo. Este ano e mais que nunca tive a sorte e felicidade de ter amigos que me ofereceram uns quantos figos, dos pretos (os mais deliciosos e bonitos que já comi) e dos verdes, os melhores e mais indicados para a minha mãe fazer um maravilhoso doce.
Tenho usado figos em tudo e acho que nunca comi tantos como este ano, nas taças de pequenos almoços, em tostas com queijo creme e mel, na decoração de bolos ou simples como gostavam as minhas avós de os comer.
Este é fruto que me faz lembrar das minhas avós, ambas adoravam figos e sempre que os como me lembro delas. Ou porque me faz lembrar quando tirei a carta e levava a minha avó Glória a tratar dos seu afazeres e depois parávamos em Entre-os-Rios para ela comprar os seus tão adorados figos ou porque é o figo que retém as últimas memórias que tenho da minha avó Guidinha. Este é fruto por excelência que me vai fazer para sempre recordar das minhas saudosas e queridas avós.



Aqui aparecem os poucos figos que tive este ano em casa, pequeninos mas saborosos. Acompanham neste caso uma granola caseirinha que é absolutamente viciante. Adoro granola e ainda mais esta feita por mim, inspirada na melhor do mundo, a que é servida ao pequeno almoço no Luz Houses.



Este prato diz tudo, este fruto e nesta cor são de uma beleza e exotismo extremos. Todos os figos que comi e fotografei este ano foram biológicos, com um sabor verdadeiramente genuíno.
Vou aproveitando os últimos que tenho e esperar agora que os dióspiros fiquem também eles prontos a colher para eu me deliciar.
Bom fim de semana!











7.10.16

O que muda numa estação

Assisto nos últimos tempos a conversas e publicações de amigos, conhecidos e desconhecidos sobre mudança...
Mudança de vida, mudanças profissionais, pessoais e familiares, mudanças de estilo de vida, mudança de estado civil, mudança interna, mudança externa...
Não pode ter apenas a ver com a nova estação, mesmo que ela seja representada por todo um conjunto de alterações na natureza, poderão essas alterações também repercutir-se em nós? Terá a ver com novos impulsos, coragem e tomadas de iniciativa?
O que interessa é que duma maneira ou de outra, directa ou indirectamente a mudança me rodeia e mesmo para mim, este ano mesmo que ainda faltem 3 meses para terminar está repleto de mudanças, a todos os níveis e quero eu acreditar que irão ser todas, sempre e para sempre para melhor.
Para que hajam mudanças temos sempre de sair da nossa zona de conforto.
E no fim de semana passado isso aconteceu e a propósito de mudanças, "mudei" um pouco o meu estilo para um estilo à lá Migalha Doce no último workshop do ano pelo Norte, na escola de culinária da minha querida Maria João - Clavel's Kitchen em Matosinhos.
Com técnicas exímias, duma perfeição, metodologia e trabalhos incomparáveis a Sandra Bernardo é a minha "ídola" portuguesa. Tenho a sorte de já ter provado os seus bolos, pois eles vão muito para lá de autênticas obras de arte, são também exemplos de autênticas delícias.



Deixo-vos com um dos exemplos criados ao longo dos 2 dias de workshop, onde conheci pessoas incríveis com enormes talentos e onde revi pessoas que gosto tanto e tão bem quero! Adorei pôr em prática esta técnica e conseguir este resultado através de uma imagem que nos serviu de inspiração (neste caso foi a de uns copos de cerâmica da marca Dinamarquesa que tanto adoro Studio Arhoj).












Agora é pôr em prática mais vezes o que se aprendeu sem nunca perder o meu "estilo" que tanto gosto e dizem que me caracteriza mas mudar algumas técnicas de trabalho, sempre para melhor.