Rhubarb Season / Época do Ruibarbo

A época do ruibarbo está aí (começa na primavera e estende-se até ao início do verão) e não é preciso procurar muito para encontrar um sem fim de publicações sobre e com esta pequena maravilha.
É uma planta pouco conhecida e usada no nosso país, muitos dos antigos dizem apenas que é uma planta venenosa e que não se come. De facto apenas os talos podem ser consumidos, a folha contém muito ácido oxálico e outras substâncias tóxicas. No entanto tem inúmeras propriedades, nomeadamente digestivas, estimulantes, adstringentes, anti-inflamatória e anti-séptica. É por isso mais facilmente encontrado em forma de chás do que na sua forma original. O preço por kg é uma exorbitância, chegando facilmente aos 20€. Seria por isso óptimo se fosse mais comum por cá, talvez fosse mais fácil de encontrar e o seu preço mais acessível. É também muito difícil encontrar sementes para cultivo, o queria começar a fazer, por isso se alguém tiver conhecimento da sua venda ou alguém que cultive ficaria eternamente grata por essa informação :)

Para fugir ás mais tradicionais tartes que normalmente são feitas com o ruibarbo, fiz este bolo com morango desidratado e canela. Não é por isso um bolo tão veranil como seria de esperar mas é certamente muuito delicioso. E da mesma forma não é também o bolo mais bonito, mas como nem tudo o que reluz é ouro digo já que toda a sua beleza está no interior, neste caso no sabor.

Doces Violeta

Já aqui disse anteriormente que as violetas são das minhas flores preferidas, pela sua delicadeza, cor, cheiro e sabor. Tenho muita pena que a sua época seja tão curta e por isso tudo o que encontro desta flor tenho que comprar, para que possa usar ao longo de todo o ano.
 E como qualquer situação é desculpa para fazer doces que tenham violeta como ingrediente desta vez apresento os dois últimos que fiz com esta flor.
Em primeiro lugar, estes cupcakes tão suaves como leves. Aproveitei o facto de felizmente ter as flores para usar como decoração e o seu licor foi utilizado para aromatizar tanto o cupcake como a cobertura.

Na semana passada e para experimentar uma receita gluten free, fiz este maravilhoso bolo de chocolate com cobertura de chocolate e violeta. Cada vez mais sou da opinião que poucas são as coisas que não combinam com chocolate e como já o tinha feito em Fevereiro voltei a apostar nesta combinação. Aqui para além da violeta no creme, usei as flores cristalizadas e as trufas também de violeta na decoração assim como os meus muito adorados amores perfeitos. Um dos meus bolos preferidos até agora!
Actualmente existe um número crescente de intolerâncias alimentares e o glúten é uma das mais frequentes. A pedido duma amiga pesquisei e encontrei uma farinha totalmente livre de glúten (a qual prefiro em detrimento de outros substitutos) e agora vou meter mãos à obra e adaptar algumas das minhas receitas para ver se resultam também com esta farinha.

Tropical Cake / Bolo Tropical

Ainda com os dias bem cinzentos que se fizeram sentir na semana passada em mente... o propósito deste bolo foi mesmo relacionado com o factor meteorológico, «já que não posso fazer nada por isso, deixa-me ao menos fazer um bolo que me leve para o sol e calor das caraíbas» e assim surgiu este bolo bem tropical com a ajuda do côco e do ananás. E não fosse a sua cobertura de licor de flor de sabugueiro poderíamos dizer que se tratava duma pinacolada em forma de bolo.

O objectivo parece ter sido cumprido não só pelos sabores que remetem logo para o verão e os dias quentes como também a combinação de ingredientes que se revelou bem conseguida.

E como a flor de sabugueiro tem um sabor intenso e característico e para que não se sobrepusesse aos restantes ingredientes a cobertura ficou-se apenas por um almost naked cake, ou seja, o creme tem apenas a quantidade suficiente para se fazer notar deixando uma parte do bolo levemente descoberta.

Desejo-vos uma boa semana, agora já com o sol e o calor em alta!

Turkish Delight Cake

Ainda sobre o dia da mãe e sobre as celebrações que se estenderam por 2 dias e o amor esse que se estende por uma vida...
É certo e sabido que para os meus e para as suas ocasiões mais especiais gosto de fazer bolos que saiam do comum e que duma forma ou doutra marquem tanto a visão e o paladar como também a memória que dele se vai criar, ponto assente.
Sendo este para celebrar o dia da mãe (e depois da minha ter sido brindada no seu aniversário em Fevereiro com 2 bolos distintos) tinha que se destacar de alguma forma. Como a minha mãe é mais do que uma rainha para mim e como é muito do meu gosto retorno aos sabores distintos e exóticos das arábias, da beleza e exuberância... E assim o bolo que fiz evoca a Turquia na escolha da rosa e do seu lokum (ou manjar turco/turkish delight) para elemento principal. Esta é uma sobremesa turca gelatinosa em forma de cubo normalmente com o sabor a água de rosas.
E como não poderia ficar por aqui à rosa junta-se o sabor suave da líchia e do limão (também representado pelos seus botões em flor). É um bolo de sabores distintos mas delicados que resultam numa bela e deliciosa harmonia.

E como iniciamos um novo mês um novo ingrediente vai tomar o destaque, agora será a vez das flores e plantas. Não é bem "um ingrediente" mas uma família deles, por assim dizer. E estou ansiosa por pôr em prática algumas receitas e partilhar aqui convosco o resultado. As flores vão continuar em alta, aliás este vai ser o mês mais florido do blog.

Uma boa semana!