30.12.15

Ainda sobre 2015...

Antes que o ano acabe e para desejar boas entradas e os meus votos atempadamente, escrevo esta publicação em jeito de balanço de mais um ano que amanhã termina. Este não foi propriamente um ano muito positivo a nível pessoal, mas como as coisas boas e as realizações profissionais e empreendedoras se sobrepõem o que é mau fica lá para trás, com o desejo que 2016 seja mais risonho. 2015 foi o ano em que o blog lavou a cara, mudou de nome e que voltou a ter grande actividade. Foi também criada a página do facebook, que há muito tempo era reclamada por amigos e desconhecidos, a partir daqui a projecção foi maior e a vontade de fazer mais e melhor cresce em mim a olhos vistos. E a propósito de visibilidade tenho já uns lindos e catitas cartões de visita, também eles inúmeras vezes pedidos. Apesar deste ser apenas um bebé quero agradecer desde já a todos os que estiverem ao meu lado, aos que me incentivaram a voltar à carga e que me motivaram a continuar com este vocação e a todos os que seguem o meu trabalho. Cada vez gosto mais do que faço, as ideias não param nunca e se pudesse fazia isto para sempre e nunca iria para mim ser um fardo trabalhar. 
Uma das ideias que pus em prática neste final de ano e em parceria com a querida ilustradora Sara Rocha foi a de criar um calendário em forma de postais alusivos a cada estação do ano fazendo para isso as ilustrações de 4 dos meus bolos que melhor ilustram cada uma das estações.
Levanto um pouco o véu e mostro-vos o primeiro, o do Inverno, que ilustra o bolo de chocolate com laranja bourbon. Espero que gostem e se quiserem mais informações ou conhecer o calendário todo enviem-me um email, terei todo gosto em dar a conhecer este pequeno projecto.



Resta-me desejar-vos um excelente e doce ano, com muito sucesso e prosperidade!
Encontramo-nos em Janeiro.


28.12.15

Aniversários de Natal / Christmas Anniversary

Desde miúda que ficava feliz por não fazer anos na altura do Natal, ouvia sempre os meus amigos queixarem-se porque só recebiam prendas uma vez. No entanto e já distante da loucura das prendas, fazer anos na altura do Natal ou de qualquer outra celebração é apenas mais um motivo para comermos mais doces e festejar a dobrar. No meu caso, as celebrações de Natal prolongam-se pelo menos mais um dia por causa do aniversário do meu avô imediatamente a seguir ao dia 25. E este ano foi especial, não fossem as suas 80 lindas e rijas primaveras. O bolo foi feito inteiramente ao seu gosto e critério e para tornar a data mais significativa a decoração sóbria foi complementada por um topper feito pela mimia (não deixem de visitar a sua página em https://www.facebook.com/mimia.papel ).
E assim vos deixo nos últimos dias do ano com as fotos deste tão maravilhoso bolo de avelã, chocolate e café, bem como do último bolo de aniversário do ano de 2015.




E este delicado e colorido bolo de chocolate negro com mousse de chocolate: 


Aproveitem bem os últimos dias do ano, para estar com as pessoas mais significativas, fazer o que mais gostam e quem sabe pôr em prática aquelas resoluções que foram sendo adiadas...


18.12.15

Menu de Natal / Christmas Menu

A uma semana do Natal devo confessar que nunca me senti tão pouco natalícia quanto este ano. Apesar de ter passado uns dias no meu reino de Natal que é Londres, o espírito acho que ficou todo por lá. Mesmo assim, a minha motivação é toda gastronómica (neste caso bem doce) e por isso criei o menu de Natal da Bakewell.
Alguns bolos menos tradicionais mas com sabores que são característicos da época.



Winter Wonderland Cake: Bolo de amêndoa com doce de arando



Bolachinhas de Gengibre



Flocos de chocolate branco com bagas de goji


As lindas fotografias ficaram a cargo da Manuela, responsável pela Pedaços de Luz Fotografia, visitem a sua página e conheçam o seu trabalho encantador. 



Por último (e agora totalmente a meu cargo) Gingerbread Cake: Bolo de chocolate e gengibre




9.12.15

Crème de Marrons

Eu não gostava de castanhas, repito: não gostava. Mas depois de conhecer esta 8ª maravilha da culinária rendi-me aos seus encantos. Este título não carece de traduções, as coisas são o que são e este é um maravilhoso creme de castanhas. Onde andava esta receita até agora? Obrigada Rachel Khoo por me dares a conhecer tamanha delícia e por me deixares viciada num creme aparentemente tão inocente.
Eu sei que a época oficial e o mês das castanhas já acabou há uns dias mas isto tem de ser partilhado e feito muitas muitas vezes.
Podem optar por comprar castanhas congeladas ou então cozer castanhas caseiras em casa dando-lhes o vosso toque e sabores únicos.
A receita foi adaptada da original de Rachel Khoo, que ela nos deu a conhecer no seu adorável programa televisivo "The Little Paris Kitchen".





Vamos lá a isto:

Ingredientes

200 g de castanhas cozidas (eu optei por cozer as minhas com um pouco de licor de baunilha)
250 ml de natas gordas
2 colheres de sopa de açúcar de cana
2 colheres de sopa de cognac
1 vagem de baunilha (sementes + vagem)


Indicações
Levar ao lume numa caçarola pequena todos os ingredientes por 10/15  minutos, ao fim desse tempo o creme vai estar com a infusão da baunilha e as castanhas suficientemente moles para que possam ser trituradas.
Retira-se então a vagem da baunilha e passa-se para um copo alto e com a varinha mágica triturar até ficar bem macio.
Passar para frascos (esta receita dá para 2 frascos pequenos), deixar arrefecer (ou comer ainda morno se não conseguirem esperar). Aviso desde já que é altamente aditivo.

Nota:Acompanhar com crepes, tostas, uma fatia de bolo ou simplesmente comer à colher (tal como eu o fiz).
Se conseguirem resistir é um bom presente de Natal. mas sendo assim convém ser feito de véspera ou no dia, quanto mais fresco melhor.




30.11.15

Jingling all the way / A caminho das festas

Num abrir e fechar de olhos correu este ano e estamos já em Dezembro. Mês este em que toda a gente parece ganhar um brilho que perdeu ao longo do ano, parece que todos os problemas do mundo se desvanecem com o som de uma música de Natal que entoa vezes sem conta nas ruas da cidade ou nos corredores dos shoppings... A cada ano que passa sou menos fã desta quadra, as celebrações já não são as mesmas e muito menos os sentimentos. Pode ser que um dia se for mãe o Natal volte a ter a sua magia, até lá... O que mais gosto são as tradições gastronómicas, os pratos que apenas se comem durante estas festas, os doces que não fazem sentido em mais nenhuma altura do ano e o tentar perpetuar o que aprendi com a minha avó Glória, a minha musa culinária. Os meus doces preferidos de Natal (o leite creme e as rabanadas) só me sabiam bem feitos por ela, o que infelizmente já não acontece há uns anos. E como sinto tanto a sua falta tento fazê-los para nem que por breves instantes ao fechar os olhos enquanto os degusto imagine que ela ainda ali está e que o que como foi feito por aquelas mãos de fada.
Por isso mesmo encontrei especial entusiasmo ao preparar o menu de Natal da Bakewell, ainda não está completo, durante os próximos dias será divulgado e até ao dia 24 as surpresas ainda podem surgir, consoante o meu espírito natalício se encontrar.
Para já e para começarmos bem o mês, deixo-vos com um cheirinho do que aí vem e com este bolo de Chocolate e Gengibre, tão saboroso e tão típico, que deixa antever o perfume que se vai fazer sentir nas nossas casas.















Votos de um feliz Dezembro

25.11.15

Healthy Chips / Chips Saudáveis

Não é nenhum bolo mas também vai ao forno, não é doce mas também deixa um delicioso cheirinho pela cozinha e não podia deixar de partilhar convosco esta maravilha que tem tanto de bonito como de gostoso.
Perfeitas para um snack ou como acompanhamento duma refeição, são ainda mais saudáveis do que as habituais batatas cozinhadas em casa para não falar relativamente às de pacote (o terror!). Estas vão ao forno e a única gordura que têm é óleo de côco. E este só faz maravilhas, diz a minha musa da alimentação saudável (A Mafalda Pinto Leite) que "é um ingrediente milagroso! Um super alimento no verdadeiro sentido da palavra, É um dos ingredientes mais versáteis! Perfeito para cozinhar (o único óleo que não queima a altas temperaturas, daí não promove os radicais livres - responsáveis pelo envelhecimento precoce. É ideal para sobremesas cruas e substituir a gordura em bolos e bolachas tradicionais. Um hidratante maravilhoso! Para rosto, corpo e cabelo. Usado também na medicina Ayurvedica para remover as toxinas da boca e branquear os dentes."
As vantagens no seu uso são mais do que muitas e um único frasco dá para tantas utilizações (e os frascos da "Puro Sumo" são ainda mais bonitos e com ilustração a Rita Catita).
Visitem o site e maravilhem-se com a despensa pura da Mafalda:
http://purosumo.tictail.com/

Agora a receita, que ainda vai a tempo deste almoço de tão fácil e rápida que é.

Ingredientes (para 2 pessoas)

3 batatas violetas (porque sim e porque são mais bonitas) ou 3 beterrabas (ou uma mistura das duas e também batata doce)
1 colher de sopa de óleo de côco, previamente derretido em banho maria (ou se preferir 1 colher de sopa de azeite)
1 raminho de oregãos frescos
Raspa de 1 laranja pequena
1 pitada de noz moscada moída na hora
1 colher de chá de flor de sal
1 pitada de gengibre


Indicações

Pré aquecer o forno a 200C enquanto descasca as batatas e/ou beterrabas que depois devem ser fatiadas muito finas com uma faca afiada ou com a ajuda da mandolina (uma grande amiga).
Dispor depois as fatias no tabuleiro do forno coberto com papel vegetal, regar com um fio do óleo de côco e levar ao forno durante cerca de 12 minutos (ter cuidado para não deixar queimar).
Deixar arrefecer um pouco na grelha enquanto se prepara a mistura das especiarias. Temperar antes de servir e deliciar-se com estas chips simples ou como neste caso, com um molho de iogurte grego e ervas.










17.11.15

Cold flavors / Sabores do frio

É certo que eu gosto de usar os ingredientes conforme a estação do ano e tudo conforme a sua época. Visto que infelizmente o tempo das bagas e dos frutos mais vermelhinhos já lá vai seria acertado criar um "menu" mais apropriado às estações frias. Estas pedem sabores mais intensos e fortes, mais quentes e aconchegantes e como não consegui ficar-me apenas com um bolo de outono e outro de inverno o resultado final foram 3.


Como a fruta que melhor caracteriza o Outono é a maçã nada mais apropriado do que um bolo de maçã com doce de maçã e nozes e cobertura de caramelo (absolutamente delicioso).



Bolo de chocolate negro com doce de laranja amarga e cobertura de chocolate e laranja (uma tentação)



Após anos a fio a evitá-las descobri que não só gosto como também podem ser viciantes e versáteis, as magníficas avelãs... Ao fim de contas os frutos secos não podiam ficar de fora, este é um típico bolo reconfortante: bolo de avelã e café com cobertura de creme de avelã (não é preciso dizer mais nada).
Afinal os meses frios até têm coisas boas e estas são apenas algumas delas.

10.11.15

Bolinhos de Dióspiro / Persimmon Cakes

Nem só de castanhas e vinho se vive o S. Martinho, os dióspiros também estão na sua época e há que aproveitá-los da melhor maneira.
Cada ano que passa gosto mais deste fruto, as lindas flores que vestem os seus verdejantes ramos na primavera dão lugar a um caprichoso e vibrante fruto com uma cor e texturas únicas, tais como as suas folhas que lentamente vão caindo e cobrindo o campo nos mais bonitos tons de fogo.
Deve comer-se bem maduro, mas ligeiramente verde fica muito bom em saladas ou a acompanhar os cereais e iogurtes. É um dos frutos mais negligenciados e no entanto com tantas propriedades, rico em água e fibra, minerais e muita vitamina C. "Tem mais poderes antioxidantes do que se imagina, traduzindo-se numa protecção contra os danos oxidativos a nível celular e na inibição de radicais livres responsáveis por induzir alterações celulares envolvidas em doenças como a arterosclerose, as doenças inflamatórias e o cancro."


Esta receita surgiu no Inverno passado, na altura em forma de loaf mas agora resolvi adaptar para uma espécie de muffins. A apresentação resulta melhor tanto na hora de servir como também é mais bonita, mas o sabor esse é o mesmo. E este é um daqueles bolinhos que se come e se quer mais. Fofo, húmido e rico muito rico, já que tem tâmaras medjool maceradas em vinho do Porto (uma delícia só!).

Bom S. Martinho! E aproveitem este seu Verão, tão bom e característico.


2.11.15

Pumpkin Cake / Bolo de Abóbora

Está mais do que visto de que o Outono veio para ficar, rigoroso e cheio de chuva. Não sou a maior fã das estações frias, aliás são poucas as coisas que me cativam mas dei por mim a pensar que uma delas (e que já aconteceu este Outono) é chegar a casa do avô e o fogão de lenha estar aceso, aquele calor e cheirinhos tão característicos e que só ali existem são o melhor deste mundo.
Outra coisa que gosto e acho característico do frio são as bebidas quentes: os chás, o mulled wine (vinho quente com especiarias) tão típico de Inglaterra e que fiz pela primeira vez no Natal passado... E este Halloween teve chá temático a acompanhar um bolo de abóbora com canela, óptimo para tardes frias de preguiça. Este bolo assemelha-se a uma broa doce e fez-me lembrar o "bolo da teixeira" que não sei se existe em todo o país, mas quem conhecer e gostar vai certamente gostar também desta receita de bolo de abóbora.
A foto é péssima, mas não houve tempo para preparações e sessões fotográficas :)


Ingredientes

225 g de manteiga sem sal amolecida
375 g de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos biológicos
375 g de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá e meia de fermento
180 ml de natas azedas à temperatura ambiente
180 ml de puré de abóbora
1 colher de sopa de baunilha

(Não se assustem com as quantidades, fiz este bolo numa forma "bundt", podem sempre fazer apenas metade numa forma mais pequena ao vosso gosto).

Indicações

Pré aquecer o forno a 180C e untar a forma.
Bater a manteiga, o açúcar e o sal na velocidade alta da batedeira durante mais ou menos 5 minutos para que fique leve e fofo.
Adicionar depois os ovos um a um, certificando-se que ficam bem incorporados.
Na velocidade mais baixa, juntar cuidadosamente a farinha, a canela e o fermento e posteriormente as natas, o puré de abóbora e a baunilha batendo apenas até ficarem combinados.
Levar ao forno aproximadamente 1 hora (fazer o teste do palito).
Deixar arrefecer 10/15 minutos na forma para depois desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.

Notas: Este bolo pode ser comido/servido simples, com cobertura de natas, ou uma calda de chocolate ou caramelo, ou melhor ainda com iogurte grego (no meu caso com o espírito de halloween necessário).




Boa semana!



14.10.15

Bonuts

Já há algum tempo que a curiosidade e vontade em fazer donuts caseiros e melhor ainda com massa de bolo e não os habituais fritos era mais que muita... E para satisfazer um pedido muito especial resolvi meter mãos na massa e a partir daí surgiram os BONUTS, um donut que é bolo!
Há muito a aperfeiçoar e tão quero experimentar os mais tradicionais, mas o resultado salta à vista, fiquei contente e acredito que por serem tão versáteis, personalizáveis e por serem tão fofos vão a partir de agora transformar qualquer mesa de festa.
Sejam bem vindos à família meus piquenos!




























































6.10.15

Bolo reconfortante de maçã

O Outono não teve cá vergonhas, chegou com toda a força e veio mesmo para ficar. Quando chegam estes dias mais frios e/ou chuvosos começo logo a magicar doces e pratos mais aconchegantes, este bolo que hoje vos trago é exemplo disso. Quente, fofo, perfeito para uma tarde chuvosa e com tanta abundância a maçã tinha de ser a protagonista. É maçã para tudo e "tudo maçã", O crumble de que falei na última publicação tornou-se um vício e é actualmente o lanche preferido - acompanhado de iogurte grego - que é só delicioso! A casa está ainda mais doce do que o costume e tem o cheirinho característico da canela, tanta foi a marmelada e doce de maçã que tenho feito. Deitem as mãos à massa e deixem também a vossa casa com este cheirinho mágico.







Bolo de maçã

Ingredientes

180 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 pitada de bicarbonato de sódio e de sal
1 colher e meia de chá de canela (ou mistura de especiarias)
115 g de manteiga sem sal amolecida
100 g de açúcar amarelo + 100 g de brown sugar
2 ovos
Meia colher de chá de baunilha
120 ml de buttermilk (leite coalhado - podem fazê-lo juntando ao leite simples algumas gotas de limão, deixando repousar pelo menos durante 10 minutos antes de utilizar)
250 g de maçãs (de preferência qualidades de maçã menos doces) cortadas em cubos


Indicações

Pré aquecer o forno a 180C e untar uma forma de tamanho médio.
Peneirar numa taça a farinha, o fermento, bicarbonato de sódio, sal, a canela (e a mistura de especiarias, se usar) e reservar.
Bater a manteiga e os açúcares até ficar leve e fofo, adicionar os ovos (um de cada vez) e a baunilha.
Com cuidado e sem bater demais juntar a mistura da farinha, alternadamente com o buttermilk em 2 adições. Por fim envolver as maçãs na massa.
Deitar na forma preparada e levar ao forno aproximadamente 40/45 minutos.


Uma boa semana e desfrutem!



23.9.15

Happy Fall Y'all / Feliz Outono para todos

É oficialmente Outono e já se nota bem... Os dias são mais curtos e as noites mais frias, as árvores começam a perder a folhagem dourada cobrindo os outrora verdes e floridos jardins, as castanhas já amadureceram bem como as maçãs, fruto que na minha opinião mais caracteriza esta estação. E para celebrar a chegada do Outono (não que eu esteja a dar pulos de alegria, porque a sua chegada apesar de ter vindo com calor é um prenúncio de que caminhamos para as estações frias) trago a receita dum doce que por ter a maçã como protagonista, ter frutos secos e ser servido ainda morno aconchega nesta estação. Devo dizer que é extremamente viciante e se for servido com iogurte grego ou gelado de nata o caso fica ainda pior (sendo que esta receita dá para 6 porções, pode muito bem acontecer que não chegue para todos). Os frutos secos são opcionais, mas garanto-vos que fazem toda a diferença e isto dito por alguém que apenas recentemente se tornou fã.



Crumble de maçã
Ingredientes

4 maçãs
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de canela (ou mistura de especiarias)
1/4 de chávena de farinha de trigo
30g de manteiga sem sal

Crumble
3/4 chávena de flocos de aveia
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de frutos secos (eu usei nozes, amêndoas e avelãs)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de sal
85g de manteiga sem sal


Indicações

Pré-aquecer o forno a 200C e untar uma travessa.
Descascar as maçãs numa taça, cortar em cubos grandes e regar com o sumo de limão para não oxidar. Juntar o açúcar, a farinha e a canela e envolver bem na maçã. Deitar na travessa já preparada e polvilhar por fim com a manteiga cortada em cubos.
Misturar os ingredientes secos para o crumble e no final envolver a manteiga cortada em cubos com as mãos até formar migalhas. Deitar por cima da mistura da maçã e levar ao forno cerca de 35/40 minutos ou até ficar dourado.
Deixar arrefecer um pouco e servir ainda morno simples ou com acompanhamento a gosto.
Que sirva de inspiração para refeições em noites frias. Bom apetite!




18.9.15

Summer Cakes / Bolos de Verão

Embora muita gente ache que o Verão já acabou só porque já tivemos direito a temporal e estamos em Setembro, a verdade é que ainda temos pela frente uma semana (uma fartura, eu sei). E os próximos dias com calor e quem sabe este se prolongue até Outubro como vem acontecendo nos últimos anos e ... qualquer coisa, tudo o que faça com que a minha estação preferida não acabe. Como detesto o frio e as estações cinzentas e depressivas que se avizinham tento aproveitar ao máximo e até aos últimos cartuchos as estações de luz, cor e calor. E já que não posso fazer muito mais, uma dessas maneiras é aproveitando os frutos tropicais, frutos estes que pelo seu sabor e aroma nos levam automaticamente para climas quentes.
Neste caso o bolo de maracujá com creme de manga que foi uma experiência tão bem conseguida que pondero a hipótese de o incluir no menu de Verão. Leve, fresco, com uma combinação de sabores agradável e que só dá vontade de repetir umas quantas fatias, tem o creme de manga e baunilha como merecido protagonista.



No segundo caso, um bolo de banana e ananás mais denso mas com a humidade suficiente devida ao ananás e a frescura da lima presente no creme da cobertura. Esta foi outra combinação de sabores igualmente vencedora e que nos permite saborear um pouco mais da maravilhosa estação que é o Verão.


Bom fim de semana, desfrutem :)



14.9.15

Figue Tart / Tarte de Figo

Adoro figos, fazem-me lembrar as minhas falecidas avós e por conseguinte remetem-me para a infância. No entanto não tenho muito boas experiências com figos comprados porque nunca sabem a grande coisa e as figueiras que tenho são ainda muito novinhas para dar fruto. Embora o figo para mim seja indicador de que se aproxima o Outono ainda dá para os usar em refeições frescas e ligeiras próprias das estações mais quentes.
Tive este ano a sorte de me oferecerem figos caseiros (e por isso tenho a agradecer a duas amigas minhas) e com eles fiz muito rapidamente dois doces distintos, não fossem eles com o seu feitiozinho característico de quem não gosta de permanecer muito tempo na fruteira ficarem "passados".
Primeiro, uns cupcakes divinos de chocolate e figo, com cobertura de chocolate, amêndoa e um bocadinho de caramelo (porque não?).





E depois uma tarte de iogurte grego, mel e figos que tem tanto de maravilhoso como de simples. Tão boa que partilho convosco a receita para que ainda tenham tempo de a pôr em prática.

Ingredientes

1 base de massa quebrada de compra (outro tipo de massa ou a vossa receita preferida)
400g de iogurte grego natural
3 colheres de sopa de mel
12 figos
pistachios cortados e mais mel para polvilhar no final


Indicações

Cozinhar a base da tarte como indicado na embalagem e deixar arrefecer totalmente antes de rechear.
Bater muito bem o iogurte e o mel até ficar combinado e macio. Deitar sobre a tarte já fria e alisar a superfície, dispor depois os figos cortados em 3 por cima. Finalizar com pistachios cortados e um pouco de mel.




 Estes e outros doces mantiveram-me tão ocupada que nem tive tempo de aqui vir na última semana. A culpa também se deve à minha recente página de facebook que torna toda e qualquer publicação mais rápida e prática.
Não deixem de visitar e partilhem ;)
www.facebook/bakewellblog
Boa semana e bom proveito!

3.9.15

Experiências de luz / Light Experiences

Depois de umas férias, de pouco descanso e ainda assim alguns bolos não são eles que me trazem aqui hoje...
Existem locais que nos inspiram, locais que cumprem na totalidade os seus objectivos sem sequer se esforçarem. Esses locais remetem-nos para outra realidade, fazem-nos abandonar as rotinas, os pensamentos e stress do dia-a-dia com apenas a abertura de um lindo portão.



E exemplo disso é o Luz Houses, um boutique hotel situado em Fátima que abriu apenas há uns meses mas que é já um caso de merecido sucesso e curiosidade. Desde que o conheci em Julho graças a um maravilhoso workshop que fiquei completamente rendida e soube desde logo que soube a pouco e que este iria ser um happy place para mim. Costuma dizer-se "nunca voltes a um local onde foste feliz" mas o Luz é um sítio onde pretendo voltar, voltar muitas mais vezes e ser feliz em cada uma delas. Aqui nenhum pormenor foi deixado ao acaso e tudo é de extremo bom gosto; a arquitectura inspirada no passado e com um design e decoração mais actuais mas minimalistas são elementos de aplaudir e contemplar. E depois de tudo isso e como se já não bastasse aqui sentimo-nos em casa (ok, talvez a maior parte de nós não tenha camas tão grandes, acolhedoras e confortáveis nem sequer uma banheira no chão), as pessoas que tão bem nos recebem fazem-nos sentir assim. O atendimento é ímpar, de um cuidado e atenção incríveis; tudo isto graças à Ana e ao Pedro que de alma e coração se dedicam a este projecto tão único e especial.



Não possui restaurante mas é possível fazer refeições ligeiras e o pequeno almoço ... o pequeno almoço é só maravilhoso, com a melhor granola que já comi e que como muitas outras coisas são feitas ali, caseiras, saudáveis e com o melhor dos sabores. E tudo isto na mais bonita e aprazível sala de refeições.



Podia mostrar as mil e uma fotos que tirei mas ao invés aconselho vivamente uma visita ao site para que se apaixonem como eu por este local de charme!

www.luzhouses.pt


17.8.15

Lavender Cakes / Bolos de Lavanda

Não sei se é por ser das minhas flores preferidas, não sei se é pelas minhas promessas ainda por cumprir de uma viagem a Provence para visitar os campos de lavanda, o que é certo é que ainda não acertei "naquela" receita. Adoro tudo o que contenha lavanda, principalmente os doces que não são tão comuns por cá e por isso mesmo tenho investido nisso mas ao fim de duas tentativas (ok, eu sei que ainda não é nada) não estou feliz com os resultados. Se os bolos são bons, são. Mas não me desfiz em interjeições do género do Oh! Ah! Uau!, daquelas que tanto gosto e que resultam das minhas mais felizes receitas. No entanto aqui partilho convosco antes que os campos de lavanda (nem que sejam os imaginários) fiquem despidos depois das colheitas que acontecem até ao final do mês.



Bolo de Lavanda e Limão 



Bolo de Lavanda e pêssego com pêssegos grelhados


E antes que as flores, estas e outras desapareçam aproveito também para ir de férias. O forno vai parar por uns tempos mas volta em Setembro e com novidades...
Férias felizes para quem ainda as vai ou está a aproveitar!

 

10.8.15

Bakewell - edição de Verão

Com a fartura de fruta que tenho a felicidade de ter e para não deixar (tentar pelo menos) não estragar nada surge sempre a possibilidade de fazer um upgrade a certos bolos, fazer algumas alterações, torná-los mais veranis e neste caso foi o "bolo mestre". Assim, às protagonistas framboesas juntei uns pêssegos dourados tanto na forma de fruta como de compota e a combinação resultou muito bem, ganhou mais doçura e a textura do pêssego aliada à da framboesa tornam o bolo mais apelativo e sumarento.


Em forma de sugestão para dias quentes como estes e para tornar um lanche ou snack mais divertido, fresco e colorido apresento esta watermelon pizza - pizza de melancia - que pode ter as variações desejadas, os frutos mais apetecidos, com iogurte grego ou natas... A criatividade é o limite, desfrutem!






29.7.15

Blackberry Season / Época das amoras

As amoras são as minhas bagas favoritas, não sei se pela cor dramática que têm e conferem aos doces e sobremesas se pela mistura de doçura e acidez. E quem não se lembra de as apanhar nos silvados em criança? São memórias que se criam e que podem influenciar os nossos gostos para a vida.
São também os últimos dos frutos vermelhos a ficarem disponíveis para colheita e por isso geram mais entusiasmo e ansiedade.
Tenho a sorte do meu avô as ter em mais abundância do que eu (pelo menos este ano, já que a minha planta ainda é mais pequena) e por isso aproveito todas as que posso e foi isso mesmo que fiz na última semana.





Bolo de Limão com doce de amora e cobertura de amora - um exemplo da bela combinação dos citrinos com esta baga.


Cupcakes de chocolate com doce de amora e cobertura de mousse de chocolate - neste caso mais um exemplo de que o chocolate fica bem com tudo (quase tudo, vá!).




23.7.15

Raspberry Season II / Época da framboesa II

Não sei se é preguiça, se o calor ou o cansaço que pede férias, mas a inspiração para escrever por aqui tem sido pouca. Verdade seja dita que a actividade e as fornadas têm sido mais que muitas por isso o tempo também tem sido escasso.
Mas para aproveitar uma pausa "laboral" quero partilhar convosco estes dois lindos bolos que com maior ou menor destaque têm a maravilhosa framboesa como um dos protagonistas.


Bolo de pistachio com recheio de framboesa e cobertura de limão - digamos, é só muito bom. A combinação dos ingredientes é fantástica e a sua frescura é o ideal para para esta estação.




Este segundo é de chocolate com recheio de framboesa e cobertura de chocolate. Um bolo mais denso mas com uma grande riqueza de sabores. E uma decoração que resultou tão bem quer nos elementos que nas suas cores.



16.7.15

Peach Summer Dessert / Sobremesa veranil de pêssego

Ainda antes dos gelados e porque seja em que altura do ano for uma sobremesa sabe sempre bem, ainda mais se for em forma duma receita simples, rápida e que irá deixar toda a gente satisfeita e feliz no final da refeição. Apresento este Cobbler de Pêssego, fresco, sumarento e com uma doce fragrância veranil. O cobbler é um doce americano feito numa travessa funda ou assadeira, tem como base fruta coberta por uma massa que depois de levada ao forno se transforma numa estaladiça crosta.
Este que apresento é de pêssego, um dos mais comuns e de forma a aproveitar esta fruta maravilhosa que felizmente tenho em abundância. Mas existem outras variedades e podemos sempre adaptar consoante a fruta da época.

















Ingredientes

500g de pêssegos (descascados, sem caroço e fatiados)
200g de açúcar + 200g de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 chávena de água
115g de manteiga sem sal
1 chávena e meia de farinha COM fermento (para ajudar a que a massa cresça e se sobreponha à fruta)
1 chávena e meia de leite


Método

Pré aquecer o forno a 180C.
Num tacho juntar os pêssegos, metade do açúcar, as especiarias e a água. Mexer bem e deixar levantar fervura, baixar o lume e cozinhar por mais 10 minutos.
Cortar a manteiga em cubos, colocando-a depois numa assadeira quadrada e levar ao forno até derreter.
Numa taça combinar a farinha, o restante açúcar e juntar o leite devagar, mexendo bem com uma batedeira de varas manual.
Tirar a assadeira do forno e muito lentamente deitar a massa sobre a manteiga SEM MEXER.
Dispor a fruta com cuidado sobre a massa e por fim rega-se de forma uniforme com o xarope resultado da sua cozedura.
SEM MEXER levar ao forno por 45 minutos, deixando que a fruta afunde e a crosta que se vai formando comece a crescer até ao topo da assadeira.

Deve ser servido ainda morno, simples ou acompanhado com uma bola de gelado de nata, iogurte grego regado com o restante xarope ou ainda com outra variedade de fruta (como apresentado na foto).

Espero que gostem e experimentem. Bom final de semana








13.7.15

Tutti Frutti Cakes / Bolos Tutti Frutti

Com algum atraso e já quase a cair no esquecimento publico a foto deste bolo feito para comemorar o início da Primavera (sim, já lá vai algum tempo). E parece-me bem fazê-lo agora em conjunto com um outro bolo que fiz na semana passada. E o que têm eles em comum? Se o primeiro tinha os meus queridos amores perfeitos na decoração que agora já escasseiam e pelo menos nos meus vasos já só restam as folhas secas e as memórias outrora belas e coloridas. Este mais recente não teve a mesma sorte, mas o que os une é que estão ambos repletos de fruta.


Bolo de banana e ananás com creme de lima 


Bolo de chocolate com doce de pêssego e creme de morango


Muitas vezes as combinações podem nos parecer improváveis e pouco apetecíveis mas o segredo está em experimentar, se comemos salada de fruta, que é a verdadeira salgalhada, porque não dar a mesma oportunidade aos bolos? E no caso destes dois as combinações resultaram na perfeição e foram muito bem aceites.
Adoro fruta, ela está em alto destaque por aqui e para inovar um bocadinho este mês vamos ter uma surpresa frutada em forma de receita.
Uma boa semana!





7.7.15

Ternura de Bébé / Baby Tenderness

No passado sábado tive o privilégio de fazer estes docinhos e estar presente num doce e ternurento baby shower (chá de panela - uma festa pré-natal com origem americana mas cada vez mais comum em Portugal que celebra a chegada de um bebé. Normalmente é uma reunião só de mulheres na qual se oferecem prendas para o bebé e para a futura mamã).
Com bom tempo, entre o verde da natureza, boa disposição, dicas e relatos deu-se um feminino e campestre lanche.




Bolo da bebé




30.6.15

Raspberry Season / Época da framboesa

E no último dia do mês, já no verão e a meio do ano (este em particular está a passar a voar sem quase dar por ele) terminamos as semanas dedicadas às berries (bagas). Comecei com os morangos, um intervalo com a cerejas e agora com a framboesa (um dos meu frutos preferidos). No entanto, mal posso esperar pela época das amoras, essa sim a minha rainha!
Voltemos à framboesa, um fruto tão saudável quanto versátil. Pode ser usado tanto em doces como em salgados, fica óptimo em saladas acompanhado de salmão fumado e uma das minhas peças preferidas de sushi tem como elemento final a bela da framboesa. Haja criatividade e bom gosto e tudo se conjuga!
Uma das melhores combinações que a framboesa pode ter é com o chocolate e neste caso casaram mesmo bem. Uns cupcakes de chocolate com cobertura de framboesa.



E como não poderia deixar de ser um dos bolos de aniversário mais pedidos estas últimas semanas também teve a framboesa destacada: bolo chiffon de baunilha com recheio de framboesa. Os cupcakes que o acompanharam foram um pedido muito especial, o sabor foi o mesmo mas com a particularidade de serem sem glúten (gluten free). 









17.6.15

Cherry Season / Época da Cereja

Já Junho vai a meio e eu não falei no seu ingrediente principal, na verdade e como este mês é tão rico em frutos achei que o melhor seria mesmo cada semana ter o seu. Nas semanas passadas o morango teve o destaque, agora é a vez das cerejas. Fruto este que dá origem a inúmeras festas e feiras e que leva a autênticas romarias seja a Resende (que eu tenho o privilégio de bem conhecer e de todos os anos ter as primeiras cerejas oferecidas pelos primos), Alfândega da Fé ou ao Fundão que se denomina como a capital da cereja.
Este fim de semana aqui bem mais pertinho em Vila Nova de Gaia, a Quinta da Boeira acolhe a Festa da Cereja de Resende, que para além do seu ex-líbris tem também a mostra de gastronomia. Podendo para além de adquirir produtos da região saborear as refeições típicas que no restaurante irão ser servidas. A entrada é livre e para quem é apreciador da cereja e de bons petiscos esta é uma oportunidade a não perder.
Podem ficar a saber tudo aqui:
https://www.facebook.com/quinta.daboeira

Voltando aos doces que fiz e que foram um verdadeiro sucesso, o primeiro um improvável brownie de chocolate e curgete com cobertura de chocolate e redução de cereja. É intenso sim, mas ao mesmo tempo não se consegue comer apenas uma fatia. É muito húmido e fofo devido à curgete e se eu não dissesse que era um dos ingredientes ninguém teria adivinhado.



E agora também com cerejas do quintal do avô, porque o mau tempo que se fez sentir nuns inóspitos dias de Maio deu cabo das "piquenas" cá de casa. Numa aposta mais leve decidi fazer um clafoutis (doce tradicional francês originalmente feito com cerejas mas que pode ser reinterpretado com qualquer outro fruto). Em vez do tradicional kirsch (licor de cerejas alemão) ou da ginginha (mais usada em Portugal) decidi usar licor de papoila para lhe dar um toque mais floral e menos alcoólico. O resultado foi só maravilhoso e as minhas fotos de qualidade amadora não fazem de todo jus ao seu sabor.




3.6.15

Strawberry Sweets / Doces com morango

Depois do início da Primavera com o florir de todas as árvores e plantas esta é a altura do ano em que começam a dar fruto. Um dos meus frutos preferidos, o morango é um dos principais desta época. São inúmeros os bolos, doces, sobremesas em que tem o papel principal. E são infindáveis os usos que se podem dar a este fruto maravilhoso que acima de tudo torna o mais simples prato muito mais colorido, chamativo e bonito. Até uma salada sem graça ganha uma nova vida com uns morangos frescos, acabados de cortar.
Estas últimas semanas o meu morangueiro tem estado muito fértil e nada melhor do que aproveitar o que a terra me dá e fazer umas deliciosas sobremesas com eles.
O primeiro bolo, uma ode ao Verão que depressa se aproxima, tem a frescura da lima e o doce do morango, combinando numa fragrância que inspira e convida a mais do que uma fatia. É simplesmente delicioso e viciante.



Para um almoço familiar de domingo nada melhor do que um cheesecake fresquinho e cheiroso, cheio de fruta. O morango está presente na mousse, na sua forma original na cobertura e ainda no maravilhoso coulis que dá vontade de comer à colherada. Uma aposta para a estação que vem a caminho já que o que se quer agora são texturas mais leves e sabores mais frescos. Os cheesecakes, os gelados e os sorbets prometem estar em alta.




Um feliz mês de Junho!

26.5.15

Rhubarb Season / Época do Ruibarbo

A época do ruibarbo está aí (começa na primavera e estende-se até ao início do verão) e não é preciso procurar muito para encontrar um sem fim de publicações sobre e com esta pequena maravilha.
É uma planta pouco conhecida e usada no nosso país, muitos dos antigos dizem apenas que é uma planta venenosa e que não se come. De facto apenas os talos podem ser consumidos, a folha contém muito ácido oxálico e outras substâncias tóxicas. No entanto tem inúmeras propriedades, nomeadamente digestivas, estimulantes, adstringentes, anti-inflamatória e anti-séptica. É por isso mais facilmente encontrado em forma de chás do que na sua forma original. O preço por kg é uma exorbitância, chegando facilmente aos 20€. Seria por isso óptimo se fosse mais comum por cá, talvez fosse mais fácil de encontrar e o seu preço mais acessível. É também muito difícil encontrar sementes para cultivo, o queria começar a fazer, por isso se alguém tiver conhecimento da sua venda ou alguém que cultive ficaria eternamente grata por essa informação :)




Para fugir ás mais tradicionais tartes que normalmente são feitas com o ruibarbo, fiz este bolo com morango desidratado e canela. Não é por isso um bolo tão veranil como seria de esperar mas é certamente muuito delicioso. E da mesma forma não é também o bolo mais bonito, mas como nem tudo o que reluz é ouro digo já que toda a sua beleza está no interior, neste caso no sabor.






20.5.15

Doces Violeta

Já aqui disse anteriormente que as violetas são das minhas flores preferidas, pela sua delicadeza, cor, cheiro e sabor. Tenho muita pena que a sua época seja tão curta e por isso tudo o que encontro desta flor tenho que comprar, para que possa usar ao longo de todo o ano.
 E como qualquer situação é desculpa para fazer doces que tenham violeta como ingrediente desta vez apresento os dois últimos que fiz com esta flor.
Em primeiro lugar, estes cupcakes tão suaves como leves. Aproveitei o facto de felizmente ter as flores para usar como decoração e o seu licor foi utilizado para aromatizar tanto o cupcake como a cobertura.



Na semana passada e para experimentar uma receita gluten free, fiz este maravilhoso bolo de chocolate com cobertura de chocolate e violeta. Cada vez mais sou da opinião que poucas são as coisas que não combinam com chocolate e como já o tinha feito em Fevereiro voltei a apostar nesta combinação. Aqui para além da violeta no creme, usei as flores cristalizadas e as trufas também de violeta na decoração assim como os meus muito adorados amores perfeitos. Um dos meus bolos preferidos até agora!
Actualmente existe um número crescente de intolerâncias alimentares e o glúten é uma das mais frequentes. A pedido duma amiga pesquisei e encontrei uma farinha totalmente livre de glúten (a qual prefiro em detrimento de outros substitutos) e agora vou meter mãos à obra e adaptar algumas das minhas receitas para ver se resultam também com esta farinha.