Bolinhos de Dióspiro / Persimmon Cakes

Nem só de castanhas e vinho se vive o S. Martinho, os dióspiros também estão na sua época e há que aproveitá-los da melhor maneira.
Cada ano que passa gosto mais deste fruto, as lindas flores que vestem os seus verdejantes ramos na primavera dão lugar a um caprichoso e vibrante fruto com uma cor e texturas únicas, tais como as suas folhas que lentamente vão caindo e cobrindo o campo nos mais bonitos tons de fogo.
Deve comer-se bem maduro, mas ligeiramente verde fica muito bom em saladas ou a acompanhar os cereais e iogurtes. É um dos frutos mais negligenciados e no entanto com tantas propriedades, rico em água e fibra, minerais e muita vitamina C. "Tem mais poderes antioxidantes do que se imagina, traduzindo-se numa protecção contra os danos oxidativos a nível celular e na inibição de radicais livres responsáveis por induzir alterações celulares envolvidas em doenças como a arterosclerose, as doenças inflamatórias e o cancro."

Esta receita surgiu no Inverno passado, na altura em forma de loaf mas agora resolvi adaptar para uma espécie de muffins. A apresentação resulta melhor tanto na hora de servir como também é mais bonita, mas o sabor esse é o mesmo. E este é um daqueles bolinhos que se come e se quer mais. Fofo, húmido e rico muito rico, já que tem tâmaras medjool maceradas em vinho do Porto (uma delícia só!).

Bom S. Martinho! E aproveitem este seu Verão, tão bom e característico.

Pumpkin Cake / Bolo de Abóbora

Está mais do que visto de que o Outono veio para ficar, rigoroso e cheio de chuva. Não sou a maior fã das estações frias, aliás são poucas as coisas que me cativam mas dei por mim a pensar que uma delas (e que já aconteceu este Outono) é chegar a casa do avô e o fogão de lenha estar aceso, aquele calor e cheirinhos tão característicos e que só ali existem são o melhor deste mundo.
Outra coisa que gosto e acho característico do frio são as bebidas quentes: os chás, o mulled wine (vinho quente com especiarias) tão típico de Inglaterra e que fiz pela primeira vez no Natal passado... E este Halloween teve chá temático a acompanhar um bolo de abóbora com canela, óptimo para tardes frias de preguiça. Este bolo assemelha-se a uma broa doce e fez-me lembrar o "bolo da teixeira" que não sei se existe em todo o país, mas quem conhecer e gostar vai certamente gostar também desta receita de bolo de abóbora.
A foto é péssima, mas não houve tempo para preparações e sessões fotográficas :)


Ingredientes

225 g de manteiga sem sal amolecida
375 g de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos biológicos
375 g de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá e meia de fermento
180 ml de natas azedas à temperatura ambiente
180 ml de puré de abóbora
1 colher de sopa de baunilha

(Não se assustem com as quantidades, fiz este bolo numa forma "bundt", podem sempre fazer apenas metade numa forma mais pequena ao vosso gosto).

Indicações

Pré aquecer o forno a 180C e untar a forma.
Bater a manteiga, o açúcar e o sal na velocidade alta da batedeira durante mais ou menos 5 minutos para que fique leve e fofo.
Adicionar depois os ovos um a um, certificando-se que ficam bem incorporados.
Na velocidade mais baixa, juntar cuidadosamente a farinha, a canela e o fermento e posteriormente as natas, o puré de abóbora e a baunilha batendo apenas até ficarem combinados.
Levar ao forno aproximadamente 1 hora (fazer o teste do palito).
Deixar arrefecer 10/15 minutos na forma para depois desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.

Notas: Este bolo pode ser comido/servido simples, com cobertura de natas, ou uma calda de chocolate ou caramelo, ou melhor ainda com iogurte grego (no meu caso com o espírito de halloween necessário).

Boa semana!

Bonuts

Já há algum tempo que a curiosidade e vontade em fazer donuts caseiros e melhor ainda com massa de bolo e não os habituais fritos era mais que muita... E para satisfazer um pedido muito especial resolvi meter mãos na massa e a partir daí surgiram os BONUTS, um donut que é bolo!
Há muito a aperfeiçoar e tão quero experimentar os mais tradicionais, mas o resultado salta à vista, fiquei contente e acredito que por serem tão versáteis, personalizáveis e por serem tão fofos vão a partir de agora transformar qualquer mesa de festa.
Sejam bem vindos à família meus piquenos!

Bolo reconfortante de maçã

O Outono não teve cá vergonhas, chegou com toda a força e veio mesmo para ficar. Quando chegam estes dias mais frios e/ou chuvosos começo logo a magicar doces e pratos mais aconchegantes, este bolo que hoje vos trago é exemplo disso. Quente, fofo, perfeito para uma tarde chuvosa e com tanta abundância a maçã tinha de ser a protagonista. É maçã para tudo e "tudo maçã", O crumble de que falei na última publicação tornou-se um vício e é actualmente o lanche preferido - acompanhado de iogurte grego - que é só delicioso! A casa está ainda mais doce do que o costume e tem o cheirinho característico da canela, tanta foi a marmelada e doce de maçã que tenho feito. Deitem as mãos à massa e deixem também a vossa casa com este cheirinho mágico.

Bolo de maçã

Ingredientes

180 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 pitada de bicarbonato de sódio e de sal
1 colher e meia de chá de canela (ou mistura de especiarias)
115 g de manteiga sem sal amolecida
100 g de açúcar amarelo + 100 g de brown sugar
2 ovos
Meia colher de chá de baunilha
120 ml de buttermilk (leite coalhado - podem fazê-lo juntando ao leite simples algumas gotas de limão, deixando repousar pelo menos durante 10 minutos antes de utilizar)
250 g de maçãs (de preferência qualidades de maçã menos doces) cortadas em cubos


Indicações

Pré aquecer o forno a 180C e untar uma forma de tamanho médio.
Peneirar numa taça a farinha, o fermento, bicarbonato de sódio, sal, a canela (e a mistura de especiarias, se usar) e reservar.
Bater a manteiga e os açúcares até ficar leve e fofo, adicionar os ovos (um de cada vez) e a baunilha.
Com cuidado e sem bater demais juntar a mistura da farinha, alternadamente com o buttermilk em 2 adições. Por fim envolver as maçãs na massa.
Deitar na forma preparada e levar ao forno aproximadamente 40/45 minutos.


Uma boa semana e desfrutem!

Happy Fall Y'all / Feliz Outono para todos

É oficialmente Outono e já se nota bem... Os dias são mais curtos e as noites mais frias, as árvores começam a perder a folhagem dourada cobrindo os outrora verdes e floridos jardins, as castanhas já amadureceram bem como as maçãs, fruto que na minha opinião mais caracteriza esta estação. E para celebrar a chegada do Outono (não que eu esteja a dar pulos de alegria, porque a sua chegada apesar de ter vindo com calor é um prenúncio de que caminhamos para as estações frias) trago a receita dum doce que por ter a maçã como protagonista, ter frutos secos e ser servido ainda morno aconchega nesta estação. Devo dizer que é extremamente viciante e se for servido com iogurte grego ou gelado de nata o caso fica ainda pior (sendo que esta receita dá para 6 porções, pode muito bem acontecer que não chegue para todos). Os frutos secos são opcionais, mas garanto-vos que fazem toda a diferença e isto dito por alguém que apenas recentemente se tornou fã.

Crumble de maçã
Ingredientes

4 maçãs
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de canela (ou mistura de especiarias)
1/4 de chávena de farinha de trigo
30g de manteiga sem sal

Crumble
3/4 chávena de flocos de aveia
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de frutos secos (eu usei nozes, amêndoas e avelãs)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de sal
85g de manteiga sem sal


Indicações

Pré-aquecer o forno a 200C e untar uma travessa.
Descascar as maçãs numa taça, cortar em cubos grandes e regar com o sumo de limão para não oxidar. Juntar o açúcar, a farinha e a canela e envolver bem na maçã. Deitar na travessa já preparada e polvilhar por fim com a manteiga cortada em cubos.
Misturar os ingredientes secos para o crumble e no final envolver a manteiga cortada em cubos com as mãos até formar migalhas. Deitar por cima da mistura da maçã e levar ao forno cerca de 35/40 minutos ou até ficar dourado.
Deixar arrefecer um pouco e servir ainda morno simples ou com acompanhamento a gosto.
Que sirva de inspiração para refeições em noites frias. Bom apetite!

Summer Cakes / Bolos de Verão

Embora muita gente ache que o Verão já acabou só porque já tivemos direito a temporal e estamos em Setembro, a verdade é que ainda temos pela frente uma semana (uma fartura, eu sei). E os próximos dias com calor e quem sabe este se prolongue até Outubro como vem acontecendo nos últimos anos e ... qualquer coisa, tudo o que faça com que a minha estação preferida não acabe. Como detesto o frio e as estações cinzentas e depressivas que se avizinham tento aproveitar ao máximo e até aos últimos cartuchos as estações de luz, cor e calor. E já que não posso fazer muito mais, uma dessas maneiras é aproveitando os frutos tropicais, frutos estes que pelo seu sabor e aroma nos levam automaticamente para climas quentes.
Neste caso o bolo de maracujá com creme de manga que foi uma experiência tão bem conseguida que pondero a hipótese de o incluir no menu de Verão. Leve, fresco, com uma combinação de sabores agradável e que só dá vontade de repetir umas quantas fatias, tem o creme de manga e baunilha como merecido protagonista.

No segundo caso, um bolo de banana e ananás mais denso mas com a humidade suficiente devida ao ananás e a frescura da lima presente no creme da cobertura. Esta foi outra combinação de sabores igualmente vencedora e que nos permite saborear um pouco mais da maravilhosa estação que é o Verão.

Bom fim de semana, desfrutem :)

Figue Tart / Tarte de Figo

Adoro figos, fazem-me lembrar as minhas falecidas avós e por conseguinte remetem-me para a infância. No entanto não tenho muito boas experiências com figos comprados porque nunca sabem a grande coisa e as figueiras que tenho são ainda muito novinhas para dar fruto. Embora o figo para mim seja indicador de que se aproxima o Outono ainda dá para os usar em refeições frescas e ligeiras próprias das estações mais quentes.
Tive este ano a sorte de me oferecerem figos caseiros (e por isso tenho a agradecer a duas amigas minhas) e com eles fiz muito rapidamente dois doces distintos, não fossem eles com o seu feitiozinho característico de quem não gosta de permanecer muito tempo na fruteira ficarem "passados".
Primeiro, uns cupcakes divinos de chocolate e figo, com cobertura de chocolate, amêndoa e um bocadinho de caramelo (porque não?).

E depois uma tarte de iogurte grego, mel e figos que tem tanto de maravilhoso como de simples. Tão boa que partilho convosco a receita para que ainda tenham tempo de a pôr em prática.

Ingredientes

1 base de massa quebrada de compra (outro tipo de massa ou a vossa receita preferida)
400g de iogurte grego natural
3 colheres de sopa de mel
12 figos
pistachios cortados e mais mel para polvilhar no final


Indicações

Cozinhar a base da tarte como indicado na embalagem e deixar arrefecer totalmente antes de rechear.
Bater muito bem o iogurte e o mel até ficar combinado e macio. Deitar sobre a tarte já fria e alisar a superfície, dispor depois os figos cortados em 3 por cima. Finalizar com pistachios cortados e um pouco de mel.

 Estes e outros doces mantiveram-me tão ocupada que nem tive tempo de aqui vir na última semana. A culpa também se deve à minha recente página de facebook que torna toda e qualquer publicação mais rápida e prática.
Não deixem de visitar e partilhem ;)
www.facebook/bakewellblog
Boa semana e bom proveito!

Experiências de luz / Light Experiences

Depois de umas férias, de pouco descanso e ainda assim alguns bolos não são eles que me trazem aqui hoje...
Existem locais que nos inspiram, locais que cumprem na totalidade os seus objectivos sem sequer se esforçarem. Esses locais remetem-nos para outra realidade, fazem-nos abandonar as rotinas, os pensamentos e stress do dia-a-dia com apenas a abertura de um lindo portão.

E exemplo disso é o Luz Houses, um boutique hotel situado em Fátima que abriu apenas há uns meses mas que é já um caso de merecido sucesso e curiosidade. Desde que o conheci em Julho graças a um maravilhoso workshop que fiquei completamente rendida e soube desde logo que soube a pouco e que este iria ser um happy place para mim. Costuma dizer-se "nunca voltes a um local onde foste feliz" mas o Luz é um sítio onde pretendo voltar, voltar muitas mais vezes e ser feliz em cada uma delas. Aqui nenhum pormenor foi deixado ao acaso e tudo é de extremo bom gosto; a arquitectura inspirada no passado e com um design e decoração mais actuais mas minimalistas são elementos de aplaudir e contemplar. E depois de tudo isso e como se já não bastasse aqui sentimo-nos em casa (ok, talvez a maior parte de nós não tenha camas tão grandes, acolhedoras e confortáveis nem sequer uma banheira no chão), as pessoas que tão bem nos recebem fazem-nos sentir assim. O atendimento é ímpar, de um cuidado e atenção incríveis; tudo isto graças à Ana e ao Pedro que de alma e coração se dedicam a este projecto tão único e especial.

Não possui restaurante mas é possível fazer refeições ligeiras e o pequeno almoço ... o pequeno almoço é só maravilhoso, com a melhor granola que já comi e que como muitas outras coisas são feitas ali, caseiras, saudáveis e com o melhor dos sabores. E tudo isto na mais bonita e aprazível sala de refeições.

Podia mostrar as mil e uma fotos que tirei mas ao invés aconselho vivamente uma visita ao site para que se apaixonem como eu por este local de charme!

www.luzhouses.pt

Lavender Cakes / Bolos de Lavanda

Não sei se é por ser das minhas flores preferidas, não sei se é pelas minhas promessas ainda por cumprir de uma viagem a Provence para visitar os campos de lavanda, o que é certo é que ainda não acertei "naquela" receita. Adoro tudo o que contenha lavanda, principalmente os doces que não são tão comuns por cá e por isso mesmo tenho investido nisso mas ao fim de duas tentativas (ok, eu sei que ainda não é nada) não estou feliz com os resultados. Se os bolos são bons, são. Mas não me desfiz em interjeições do género do Oh! Ah! Uau!, daquelas que tanto gosto e que resultam das minhas mais felizes receitas. No entanto aqui partilho convosco antes que os campos de lavanda (nem que sejam os imaginários) fiquem despidos depois das colheitas que acontecem até ao final do mês.

Bolo de Lavanda e Limão 

Bolo de Lavanda e pêssego com pêssegos grelhados

E antes que as flores, estas e outras desapareçam aproveito também para ir de férias. O forno vai parar por uns tempos mas volta em Setembro e com novidades...

Férias felizes para quem ainda as vai ou está a aproveitar!

 

Bakewell - edição de Verão

Com a fartura de fruta que tenho a felicidade de ter e para não deixar (tentar pelo menos) não estragar nada surge sempre a possibilidade de fazer um upgrade a certos bolos, fazer algumas alterações, torná-los mais veranis e neste caso foi o "bolo mestre". Assim, às protagonistas framboesas juntei uns pêssegos dourados tanto na forma de fruta como de compota e a combinação resultou muito bem, ganhou mais doçura e a textura do pêssego aliada à da framboesa tornam o bolo mais apelativo e sumarento.

Em forma de sugestão para dias quentes como estes e para tornar um lanche ou snack mais divertido, fresco e colorido apresento esta watermelon pizza - pizza de melancia - que pode ter as variações desejadas, os frutos mais apetecidos, com iogurte grego ou natas... A criatividade é o limite, desfrutem!